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Maintenant nous parlons de l'Amarone il Bosco, qui est le classique de la maison,le vin qui est stoïquement lié comme Amarone.
On est à Castelrotto et le produit il suit la même technique que nous avons pour d'autres Amaroni:
c'est le fruit d'un séchage, d'un dessèchement de deux raisins (le Corvina et le vingt pour-cent du Rondinella)
et du point de vu de la technique on est au même niveau. Du point de vu méthodologique, la recherche de la maison veut produire un vin qui ait une caractéristique d'approche au marché différent.
Du point de vu technique, la couleur est d'une splendide nuance violâtre, qui tend à jaunir pendant la phase finale,
très agréable et encore extrêmement vivante, doué d'une bonne intensité et épaisseur.
Du point de vu olfactif, le vin est extrêmement fin, franc, vertical, doué d'une ample sensation de fruit rouge,
avec une tendance à notes et nuances dérivées par le dessèchement du fruit.
On a une perception liée à des sensations floréales: une belle pensée, détachée, plutôt agréable,
une sensation de poivre blanc, clous de girofle, une légère sensation balsamique et une sensation globale de fruit, avec une marginale connotation de vanille très agréable.
Le bois, grand et petit, il a veintequatre mois de passage et il est absolument élégant,
bien construit dans le vin et il résulte extrêmement harmonique avec un bouquet très fin.
Essayons à le goûter...
doué d'un corps significatif, très agréable,
le vin est ronde, les tanins sont à grain fin, très mince.
On perçoit une légère perception de cacao, très épais et sableux.
C'est un vin qui donne une sensation de mastication plutôt agréable, doué d'une veine acidique très agréable.
C'est quand même un vin vraiment désirable, simple, d'impact,
C'est quand même un vin vraiment désirable, simple, d'impact, je dirais, facile du point de vu du consommateur.
L'arrière- goût est long, la persistence intéressante, très agréable.
Doué d'une très bonne structure, c'est très approprié à de la nourriture dont la particularité sont les saveurs concentrés,
par exemple, de la pâte au jus de viande de gibier, et des fromages importants et naturellement de la gibier.
Il est à conseiller de le goûter ainsi, risquer des jumelages un peu moins traditionnels qui peuvent être intéressants quand même.