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CRU avec Karyn Calabrese Chicago, Illinois
- Bonjour mes délicieux co-créateurs !
C'est Lilou, je suis à Chicago pour le Juicy Living Tour
Et ça va être une conversation très très juicy,
car nous allons parler de trempage de noix. (jeu de mot, nuts=noix ET bijoux de famille...)
Je suis avec Karyn Calabrese, de Chicago.
-Oui, nous allons tous apprendre à faire tremper nos noix.
Je sais que ça a l'air un peu salace, mais il y a une raison pour cela,
et la première raison est que ça vous fait sourire en entendant l'expression.
Et je veux apporter de l'humour et de la joie à tous les aspects de la vie,
pour vivre une vie juicy, en fait.
- Oui, et cet endroit est tellement juicy, ce n'est pas notre première interview.
J'ai énormément appris de vous, de nos interviews précédentes,
qui ont été vues par des milliers de personnes.
Vous étiez invitée au show télévisé d'Oprah en 2000,
vous avez 3 restaurants incroyables à Chicago.
- J'étais chez Oprah l'année dernière, également.
- Et voilà !
Et vous êtes définitivement une déesse. N'est-ce pas ?
64 ans et allant sur ses 40 ans
- Sans botox, sans chirurgie. Non pas que j'aie un problème avec ça,
nous faisons tous des choix qui nous mettent à l'aise.
Et je vais être très honnête, si je n'avais pas su ce que je sais,
je serais probablement sur le billard en ce moment, des aiguilles dans le visage.
Mais je sais que nous n'avons pas à vieillir comme nous le faisons,
je sais que le processus est vraiment accéléré par nos choix quotidiens.
J'aime garder visible mon plan d'action afin de ne pas oublier et m'endormir,
comme beaucoup de gens font.
- J'ai parlé de "faites tremper vos noix" car c'est le dernier livre de Karyn,
qui est merveilleux et dont nous allons parler.
Mais ce dont nous parlons vraiment dans cette conversation,
c'est le régime cru-vegan, n'est-ce pas, et se purifier et se détoxifier
- Détox, vegan (végétalien), cru et cuit...
Nous parlons de faire des choix qui aident votre corps et votre planète.
Et ça change complètement la manière dont vous vous sentez,
votre apparence, votre niveau d'énergie.
J'ai été vegan pendant 42 ans, j'ai été crudivore pendant près de 30 ans,
cela signifie ni poisson, ni poulet, ni œuf ou ni produit laitier.
Et je ne fume pas, ne bois pas et je ne prends pas de drogue.
Je fais du shopping, c'est mon seul vice !
La plupart des gens pensent qu'ils ne peuvent pas vivre sans ces aliments,
et il y a une telle quantité d'informations fausses qui sont relayées,
relayées par des gens qui peuvent en tirer du profit.
Mais en réalité, nous pouvons survivre plutôt bien, et même mieux nous épanouir,
en les éliminant de nos assiettes.
Et c'est ma mission de vie, d'aider les gens à trouver un pont.
Car je ne crois pas au bon/mauvais, ou au bien/mal,
ou ma façon de faire est la meilleure,
et ce serait un endroit merveilleux si tout le monde faisait comme moi...
Mais nous avons tous notre chemin, la vie est une université,
nous sommes tous à des niveaux différents,
et il n'y en a pas un qui soit meilleur que l'autre,
mais ma mission, ma vision, c'est d'aider les gens à réaliser
qu'ils n'ont pas à s'arrêter à un endroit,
qu'ils n'ont pas à être malades et mourir si jeunes, comme tant de gens le font.
Le corps humain est fait pour vivre plusieurs centaines d'années.
Je suis censée être dans l'âge mur,
mais j'en suis loin dans ma silhouette et ma condition physique.
Et je ne suis pas spéciale, ce n'est pas seulement pour moi, c'est juste que
la plupart des gens sont endormis face à la réalité où nous pouvons vivre,
ils supposent que si on ne leur a pas diagnostiqué de maladie,
c'est qu'ils sont en bonne santé, et qu'ils font ce qu'il faut.
J'ai pu aider des milliers et des milliers et des milliers de gens,
j'ai enseigné pendant plus de 30 ans,
et j'ai réalisé qu'en nettoyant notre corps, en changeant notre mode de vie,
aussi graduellement ou rapidement que vous le choisissez,
c'est comme si des miracles commençaient à se produire.
Ce ne sont pas vraiment des miracles, ce sont des droits donnés par Dieu,
nous sommes faits pour nous épanouir, de la manière dont je me sens chaque jour.
Alors ma mission, mon voyage et mon livre,
c'est d'aider les gens à se réveiller à une réalité différente.
Pas nécessairement ma réalité, pas que j'adorerais que vous soyez cru-vegan,
mais ce n'est pas ainsi pour tout le monde n'importe quand,
c'est un cheminement. C'est faire le voyage qui est si important.
C'est ce que je crois que mon livre aide les gens à faire,
il les aide à commencer le voyage, qu'ils fassent tout ce que je recommande ou pas,
au moins vous plantez de nouvelles graines, de nouvelles idées.
C'est ce qui est vraiment important, ne soyez pas endormis ou complaisants,
ne partez pas du principe que vous devez vous sentir mal comme la plupart des gens.
A la question "comment ça va ?", tous les jours des gens vous répondent :
"Je suis fatigué, je dois perdre du poids, j'ai des bouffées de chaleur, des migraines..."
Ce n'est pas l'état naturel pour l'humanité.
C'est le corps qui essaye de vous réveiller et de vous dire :
"J'ai trop de choses dont je ce que je ne suis pas censé avoir,
et pas assez de ce que je suis censé avoir".
Car il y a un plan pour cette machine magnifique,
et c'est d'apprendre comment aller à l'encontre de ce plan.
Allons dans la pharmacie de Dieu, plutôt que dans les pharmacies classiques,
pour donner des forces à votre corps.
Je ne crois pas non plus qu'un diagnostic de maladie soit synonyme de mort,
c'est un signal d'alarme pour vous réveiller.
Dans mon livre il y a plusieurs témoignages de gens qui ont suivi une détox,
et des "miracles" obtenus, mais ce ne sont pas vraiment des miracles,
juste des droits donnés par Dieu.
Cinq médecins m'ont offerts leurs témoignages, car ils ont envoyé leurs patients
et sont venus faire la détox pour eux-mêmes.
Ce n'est rien de vraiment loufoque, comme le dit mon mari,
c'est juste un outil pour prendre soin de nous que nous avons oublié.
Ma prière, ma vision, c'est que ça aide les gens à se réveiller à ce qu'ils savent déjà.
- A notre plein potentiel, et notre nourriture en fait tellement partie,
on dirait que plus nous mangeons de nourriture saine et vivante,
qui reçoit la lumière du soleil, plus nous commençons à rayonner. Et vous rayonnez !
- C'est vrai pour tous ceux qui se sont tournés vers le cru-vegan.
J'aime rappeler aux gens : nourriture morte = vous vous sentez et semblez mort,
la nourriture morte a été cuite au-delà de 50°C, les enzymes sont parties.
Et nourriture vivante = vous vous sentez et semblez en vie.
Vous avez des cellules vivantes, vous leur donnez des aliments vivants.
Vous avez des cellules neuves tous les 7 ans, de nouveaux tissus tous les 3 mois,
et si le corps n'a pas assez de nourriture vivante, il commence à se dégrader.
La plupart des gens mangent cru à 10%.
Un verre de jus d'orange le matin et une salade le soir.
Ce que je dis simplement, c'est d'inverser la dynamique.
Peut-être 80% de cru, 70, 60%, juste de petites quantités.
La raison pour la laquelle le cru est si important, ce sont les enzymes.
Quand la nourriture n'a pas été cuite au-delà de 50°C, les enzymes restent.
Vous avez besoin des enzymes pour toutes les fonctions métaboliques du corps.
Et quand il n'y a pas d'enzymes, et bien vous mourrez.
Pour moi, c'est logique que plus vous apportez d'enzymes...
Et pas seulement pour moi, mais des centaines de milliers de gens à présent,
Et il suffit de vous regarder dans le miroir, et de voir les changements.
Comme vous disiez, vous devenez vivants avec l'énergie du soleil,
quand vos aliments sont cuits par le soleil, par opposition à une cuisson au feu,
ça fait toute la différence. Je n'aime pas convaincre les gens, j'aime dire :
"essayez pendant une semaine, et dites-moi que j'ai tort."
- Il y a-t-il des défis à être un cru-vegan ?
- Oui, je pense qu'il a un certain nombre de défis,
étant donné qu'il y a des Starbucks et des MacDos à tous les coins de rue,
et un ou deux restaurants de cuisine crue par ville.
Et nous avons nos habitudes et nos commodités.
Je dirais que le plus difficile est de changer vos habitudes.
Mon cours de détox vous aide à cela,
car il a été prouvé qu'il faut 21 jours pour changer une habitude,
et notre programme dure 30 petits jours.
J'aime rappeler aux gens : 30 petits jours dans une année,
je vous demande de les consacrer à vous-mêmes.
Le plus gros défi est certainement que ce n'est pas pratique.
Le deuxième est que notre corps essaie d'atteindre l'équilibre acido-basique.
Et 90% de ce que les gens donnent à leur corps est acide.
Et plus vous avez d'acide, plus vous en voulez,
et casser cette chaîne, ce cercle de la nourriture cuite...
Ok, j'ai péché aussi, à chaque fois que j'ai ouvert un nouveau restaurant vegan,
je me suis retrouvée à goûter plus de nourriture cuite,
car je dois d'abord la goûter pour être sûre que le public va être content,
vous savez, mon nom est dessus.
Je n'oublierai jamais, j'ai appelé Victor ???, un de mes mentors,
quand j'ai ouvert mon premier restaurant de cuisine vegan cuite,
Karyn's cooked à Wall Street,
et j'ai dit : "Victor, je cuisine toujours à la maison et je ne goute pas,
j'utilise les recettes d'autres, comment vais-je faire cela et rester crudivore ?"
Il m'a dit : "Et bien, Karyn, goute et recrache."
Super idée ! Je mâchais, et je recrachais.
La première fois j'ai tout recraché, la deuxième fois j'en avalais un peu plus,
et de plus en plus... La vérité, c'est que la cuisine cuite est délicieuse !
Et nous avons enregistré cela toute notre vie.
Et ce n'est pas mon genre de dire "je vais faire ça, et rien d'autre."
Je m'autorise à prendre du temps, donc j'ai fait des écarts de temps en temps.
Mais la beauté de tout cela, c'est qu'il me suffit de regarder dans le miroir,
et la coquetterie reprend le dessus... Parce que vous voyez la différence,
sur comment vous paraissez, vous pensez, vous vous sentez.
Alors je recommande, même si vous n'adoptez pas le régime à 99 ou 100%,
assurez-vous juste d'incorporer plus de cru,
avec une étape où vous avez moins besoin de produits animaliers,
c'est un beau départ et vous obtenez des résultats phénoménaux,
juste en abandonnant les produits issus des animaux.
Et l'aliment le pire que les humains utilisent, ce sont les produits laitiers.
- C'est-à-dire ? - Et bien, nous sommes créés par Dieu...
- Mon Dieu, j'adore votre bague, je ne l'avais pas vue...
- Merci ! C'est une artiste locale qui l'a fait. Merci !
- Les produits laitiers, donc ? - Oui, le mot est trop gentil,
ce sont des sécrétions de vaches, du lait de mamelles de vaches.
Les humains sont les seuls animaux à volontairement utiliser
le lait d'autres animaux, et les seuls à utiliser du lait jusqu'à l'âge adulte.
Que vous l'appeliez fromage, yaourt, crème glacée, beurre,
ça reste la sécrétion d'un autre animal censé grossir de 500 kg sa première année.
Alors vous commencez votre régime, vous utilisez du fromage et des yaourts,
vous vous demandez pourquoi vous atteignez un plateau.
Vous prenez le carburant d'un animal qui devait grossir beaucoup et très rapidement.
Il y avait ces pubs à la télé, "prenez 3 portions par jour et vous perdrez..."
C'est un mensonge ! Et ils l'ont retiré, car beaucoup ont appelé,
demandant d'où venaient les recherches.
Ils ont fait les recherches, ont trouvé la réponse : ce n'est tout simplement pas vrai.
Cause et effet. C'est une substance créée pour la croissance d'un gros animal.
Sans mentionner les hormones de croissance, stéroïdes, antibiotiques.
Les hormones ne font pas seulement grossir l'animal, mais vous aussi,
et nourrissent les cellules cancéreuses dans votre corps.
Les antibiotiques rendent votre corps de plus en plus résistant aux bactéries.
Bien sûr vous avez des bactéries, mais ça les rend plus résistantes.
Tous ces produits chimiques que nous ingurgitons régulièrement,
nous ne sommes pas faits pour les recevoir.
La pharmacie de Dieu n'a rien à voir avec les laboratoires où ils créent ces choses.
C'est dehors, dans la nature.
Et si vous avez mal à la tête et que vous prenez une aspirine...
Ce n'était pas d'une aspirine que votre corps manquait, si ?
Si vous avez des reflux gastriques, votre corps ne réclame pas une pilule,
en fait, si votre corps essaie de l'évacuer, laissez le partir.
C'est de la sagesse, il dit "je n'ai pas besoin de ça",
et vous voulez prendre un produit chimique pour le garder à l'intérieur.
C'est une façon vraiment bizarre de penser, pour moi.
- Il y a de gros lobbys et beaucoup d'argent engagé, avec le lait et tout...
- ... et l'industrie laitière, absolument.
Il y a des campagnes énormes où même les présidents ont la moustache de lait.
Dans certains états, les écoles les rendent obligatoires,
car les écoles doivent en acheter une certaine quantité.
- En France, ils mettaient le lait sur la table pour les enfants,
c'est devenu un rituel à l'école, c'est devenu ce que c'est.
- Et les gens pensent qu'on ne peut pas avoir de bons os et dents sans lait,
mais une vache est un animal végétarien,
elle ne boit pas du lait de chat pour avoir du calcium,
une vache ne boit pas le lait d'un autre animal.
En fait nous obtenons du calcium utile des algues, des graines, des noix,
et tant d'autres manières. Vous n'avez pas besoin de pilules de calcium...
Je n'ai pas pris de produit laitier depuis plus de 40 ans.
- Ce n'est pas un problème, avec l'âge, pour les os ?
- J'ai 64 ans, je devrais avoir de l'ostéoporose, n'est-ce pas ?
Je suis un cours de danse pro de haut niveau avec des filles de 22 ans et moins.
Je ne suis pas aussi bonne qu'elles mais je suis dans la classe
C'est l'important, elles m'autorisent à rester.
En fait, vous souffrez d'ostéoporose en mangeant trop de viande rouge,
et en buvant de la caféine, qui attire le bon calcium hors de votre corps.
Prendre plus de produits laitiers n'est pas la solution, c'est une erreur totale.
Il existe des nations entières qui ne prennent pas de produits laitiers.
Quand en avez-vu-vous dans un restaurant asiatique pour la dernière fois ?
- J'ai entendu dire que, surtout pour les asiatiques, ce n'était pas recommandé.
- Pour n'importe qui !
Mais certaines personnes dans d'autres cultures sont devenues plus tolérantes,
dans leur processus d'évolution, mais tout le monde est allergique.
Vous n'avez pas 4 estomacs, vous n'avez pas de lactase pour le digérer,
alors pourquoi cela fonctionnerait-il pour vous ?
- Quelles sont les alternatives au lait ? Que recommandez-vous ?
- Et bien il y a beaucoup de choses sur le marché maintenant,
quand j'ai commencé c'était très limité, il n'y avait que le lait de soja.
Je pense que le lait de soja est une très bonne transition pour les gens,
je ne pense pas qu'il faille y rester coincé,
car c'est un aliment producteur de mucus, puisqu'il est cuit.
Et certains sont intolérants au soja, surtout s'ils ont des problèmes hormonaux.
Mais je pense que c'est un très bon pont pour les enfants et les gens en transition.
Puis passez au lait de noix, et le top est de faire votre propre lait de noix,
c'est aussi de là que vient le titre "Faites tremper vos noix",
car vous faites tremper vos noix, vous détruisez les inhibiteurs enzymatiques
et les graisses, vous les rincez, les mélangez avec de l'eau, vous pressez,
extrayez le jus, ça a l'apparence et le goût du lait, mais ce n'est pas du lait.
- J'ai essayez cela pour la première fois à Hawaï d'où je reviens,
et cette femme a fait du lait d'amandes, à partir d'amandes, oooh !!
- Et les enfants adorent ça, car quand on presse c'est comme la traite d'une vache,
on peut s'amuser avec ça.
- Et c'est tellement bon. - C'est délicieux !
Et vous pouvez ajouter un peu de vanille, un peu de votre sucre préféré,
du miel, du sirop d'agave, du stevia, mais vous n'avez pas besoin de sucrer.
C'est si facile, si délicieux. Et ça ne provoque pas les mêmes dégâts que le lait de vache.
Vous développez du mucus en excès dans votre système digestif,
donc même si vous mangez parfaitement vous ne recevez pas les nutriments.
La plupart des gens souffrent de la malnutrition chronique,
c'est la raison pour laquelle ils mangent en excès. Tout le monde mange trop.
- Oui, et c'est probablement un autre problème, celui de ne pas être satisfait,
sur d'autres aspects de la vie également.
- Leur vie n'est pas forcément juicy, et ils cherchent à être remplis par la nourriture,
alors que la nourriture devrait simplement être satisfaisante.
Vous ne devriez pas dire "je suis remplie" après un repas, mais "je suis satisfaite".
- Juste avant de parler de nourriture végétarienne et vegan,
ce qui ne signifie pas manger uniquement de la salade et des tomates,
comme un chauffeur de taxi vient de me le dire,
pourriez-vous dire encore pourquoi ces noix devraient être trempées ?
- Oui, c'est important pour casser les inhibiteurs d'enzymes,
la partie amère qui les empêche d'être mangées par les animaux,
nous ne savons pas bien les casser. Le trempage casse ces inhibiteurs d'enzyme,
et la graisse, et ça les rend vivantes.
Comparé à un sac entier de noix grillées, sept noix trempées vous remplissent.
Les amandes, c'est le must, il y a tant de protéines et de calcium dans cette noix.
- Qu'est-ce exactement que d'être un crudivore vegan,
quelle est la nourriture qu'on trouve ici, qu'on peut avoir chez soi,
qu'est-ce exactement que manger cru si ce n'est de la salade et des tomates ?
- Ça détourne tellement de gens quand ils pensent au cru,
ils pensent seulement à salade, tomates et concombre.
Mon deuxième livre paraît bientôt, avec des recettes vegan cuit et cru.
Gardons contact pour ça. Et il y a quelques recettes de cru dans mon premier livre,
pour aider les gens pendant leur détox.
Il y a une recette de pâté aux amandes. Vous prenez les mêmes amandes trempées,
vous les mixez avec de la tomate, de l'oignon et de l'ail.
Et c'est un merveilleux pâté, comme le pâté français.
- Je l'adore, je l'ai découvert à ma dernière interview, et je le fais tout le temps.
Les amandes, ajouter les oignons, les carottes, et les acides aminés...
- Pour pouvez ajouter n'importe quel légume de votre frigo.
Dans notre restaurant "Karyn's Fresh Corner",
le plus ancien restaurant cru-vegan du pays, j'en suis très fière.
Il y a eu un avant moi, tenu par 4 personnes, à Atlanta, en Géorgie.
J'ai ouvert le deuxième, et le troisième a été Juliano à San Francisco.
Maintenant il en y a partout, Dieu merci.
Je suis connue pour faire de la cuisine crue qui vous rappelle la cuisine traditionnelle.
En fait, je suis critiquée pour cela, surtout dans l'univers de la cuisine vegan.
"Pourquoi appeler cela une escalope si ça n'en est pas, tu es contre la viande ?"
Et bien si je disais que c'est du gluten, vous ne le commanderiez pas.
Gluten à la sauce barbecue !
Je fais des raviolis, c'était une de mes signatures, j'étais une des premières.
Je fais des chips, de la purée de pomme de terre.
Et rien de cela n'utilise ce à quoi les gens s'attendent.
Mes raviolis sont faits avec du navet, le fromage dedans avec des noix de macadamia,
et une sauce avec des tomates séchées par dessus.
Il n'y a rien que vous ne puissiez pas faire en cru.
- Et nous parlons là de cuisine de chef, surtout ici dans ce restaurant, je l'adore,
c'est si beau, nous allons le montrer avec la caméra car c'est vraiment délicieux.
C'est... c'est sexy. - C'est ce que je veux dire.
Tant de gens ont cette vision étroite de ce à quoi vous devez ressembler.
J'ai été vegan pendant 42 ans, et je n'ai rien de hippie ("granola").
Je n'ai rien contre les hippies, je l'ai moi-même certainement été dans ma jeunesse.
Mais les gens pensent que si vous êtes vegan, vous devez portez des tongs,
avoir des piercings au nez et des tatouages... Non pas que je juge cela.
Mais Sonia Sotomayor, juge de la Cour suprême américaine, est venue 2 fois.
Des docteurs, des avocats, des gens ordinaires viennent, et c'est ma vision,
de montrer au reste du monde à quel point la cuisine cru-vegan peut être excellente,
et que nous n'avons pas à être stéréotypés.
- Et c'est vraiment cette beauté de l'intérieur vers l'extérieur,
à un moment j'étais à 100% de cru, et maintenant je suis plus à 70%,
mais être indulgent avec soi-même est important, sinon ça ne fonctionne pas.
- Je dis si souvent : voici l'optimal, et ensuite allez où vous êtes à l'aise,
car la vie est censée être juicy et joyeuse, vous ne voulez pas être frustrés,
ni être entourés de gens comme ça non plus.
Les gens doivent vous apprécier pour s'intéresser à ce que vous faîtes.
Il y a un signe au-dessus du bar... Et oui, j'ai un bar dans ce restaurant,
"Satanas, Karyn a un bar", d'abord du cuit, et maintenant de l'alcool.
Mais mon raisonnement est que l'armée du salut vous offre de la nourriture,
puis vous enseigne la religion. Donc je vous donne votre truc,
et vous découvrez le cru, et que c'est délicieux.
Vous savez, vous devez faire en sorte que les gens aient envie de venir,
vous ne pouvez pas dire "vous devez vivre selon mes directives, mon monde",
ça ne fonctionne pas. Je ne veux pas prêcher à des convertis,
je veux toucher des gens qui ne penseraient même pas à un restaurant cru-vegan.
Donc, j'ai un panneau au dessus du bar qui dit "Il n'y a pas de jugement ici,
ni vrai ou faux, ni bien ou mal, ni oui ou non. Juste l'occasion d'une expérience
respectueuse pour le corps, l'esprit et l'âme pour vous et votre planète."
Il n'y a pas de jugement chez moi. D'ailleurs dans les classes où j'enseigne,
je dis régulièrement dans les derniers jours de ne pas sortir
et de mettre de l'herbe de blé sous le nez de quelqu'un en disant "tu en as besoin",
ce n'est pas ainsi qu'on l'amène à notre cause: vous lui apportez un dessert.
- Oh ! Je suis ravie que vous mentionniez ça, car ces desserts sont extraordinaires.
Les gâteaux aux carottes, et même des cheese-cakes...
- Et je viens de sortir un nouveau gâteau que j'ai appelé le yin-yang,
car c'est noir et blanc, comme le chocolat et la vanille,
et c'est vraiment vraiment délicieux.
- Et c'est sans culpabilité ! - C'est un autre point,
les gens demandent "combien de calories ?..." Quand vous mangez cru,
et de la nourriture vivante, vous n'avez pas besoin de compter les calories.
J'ai le même corps que j'avais à 18 ans, j'ai 64 ans, je ne fais pas de régime,
je fais des cures détox, 4 fois par an, je n'y coupe pas, mais... ça marche !
- Parlons de la détox. Où est-ce que ça vient ? Est-ce pour faire la transition ?
- Je pense que c'est une manière merveilleuse de faire la transition,
ça peut sembler un peu trop corsé pour certaines personnes, pour débuter,
donc je recommande de lire le livre, et de choisir ce qui va fonctionner pour vous.
Mais oui, une transition rapide et facile serait de faire la détox,
car vous allez passer 30 jours, à vous concentrer sur vous-même et rien d'autre.
Et quand c'est fini, vous retournez à ce qui est confortable.
Je dis même aux gens, s'ils vont manger de la viande :
Oui, j'aimerais que vous soyez végétarien, et vous n'avez pas à l'être,
mais vous n'avez pas besoin de manger de la viande tous les jours, à chaque repas.
Les seuls qui avaient des maladies du cœur dans les années 1800 étaient les riches,
car ils étaient les seuls à pouvoir se payer de la viande tous les jours.
Alors vous pourriez certainement réduire la viande, et en faire une occasion spéciale,
une fois par semaine, une fois pas jour, une fois pas mois.
C'est une blague récurrente, parmi nos amis, quand j'ai une fête, ils disent :
"Tu devrais manger avant d'aller chez elle, tu n'auras pas de viande".
Et bien, vous allez avoir un repas sans animal, et vous allez survivre assez bien,
en fait vous n'allez sûrement pas vous endormir après le repas,
vous aurez de l'énergie pour faire autre chose.
Rentrez chez vous et faites quelque chose de juicy après le diner,
au lieu de vous endormir et de vous sentir mal.
Je ne suis vraiment pas pour les règles absolues.
Je suis arrivée là où j'en suis par un cheminement agréable.
Si vous devez faire face à une maladie, alors oui, vous devriez sautez dedans,
et accepter les effets secondaires, car vous dilapidez vos économies.
Mais si vous n'avez pas d'obligation, faites-en un chemin joyeux,
trouvez ce qui marche pour vous.
Et je crois en moi et en ce que j'enseigne, mais je ne suis pas la seule option.
Si vous trouvez quelqu'un dont l'enseignement sur la détox vous parle, allez-y
C'est le secret de la vie, casser ces couches de toxicité, c'est ça la détox.
C'est comme si nous avions des petites cibles autour de nos cellules,
nous avons des trillions de cellules, et la détox casse ces couches de toxicité,
car ce sont ces couches qui nourrissent vos organes,
et si toutes ces choses toxiques nourrissent vos organes, votre peau est terne,
vous devenez fatigué, vieux, malade.
Donc mon conseil est de prendre 30 petits jours de pause pour casser ces couches,
et je vous garantis le résultat, car il est impossible que ça ne fonctionne pas,
causes et effets, c'est une loi de l'univers, il est im-po-ssible que ça ne marche pas.
Tant de gens ont écrit leurs témoignages : un homme de 70 ans
à qui on allait amputer un doigt de pied à cause du diabète, c'est guéri.
Et je ne prétends pas, je vous dis ce que les gens m'ont raconté.
J'ai eu une femme avec des fibromes et des tumeurs qui ont rétréci.
L'acné, la constipation, maux de tête constants...
Ce qui vous pousse à commencer n'a pas d'importance,
le défi est de vous secouer et de vous pousser à faire quelque chose de différent.
Et vous ne pouvez pas compartimenter le corps, un médecin pour l'épaule,
un médecin pour le nez, un pour le genou... Tout est dans le même corps,
c'est la guérison holistique. Vous ne pouvez pas faire une chose pour le corps,
sans qu'il n'y ait d'effet sur le reste. - Le reste de votre vie.
- Merci. Faire une détox, c'est prendre le temps
pour équilibrer votre niveau de sucre dans le sang,
diminuer la fermentation, car beaucoup de gens souffrent d'excès de fermentation,
aider l'équilibre acido-basique en rendant le corps plus basique qu'acide.
Toutes ces choses ont lieu pendant la détox.
Ceux qui sont prêts peuvent jeûner. Sinon, vous continuez d'autres choses.
Mais il n'y a pas d'échecs, chacun obtient des résultats.
Et voici ce que je sais.
Chaque mois j'ai entre 90 et 300 personnes dans ma classe.
Disons pour 150 personnes, chacun vient avec un défi différent,
un problème de poids, des maux de tête, de l'hypertension, du cholestérol,
de l'impuissance... toutes sortes de défis.
Et chaque personne dans la salle obtient des résultats,
en faisant LEUR version de ce que je recommande.
Très peu de gens en font 100%.
Ce qui me prouve que le corps nous demande désespérément de mieux faire,
de nous développer. Il nous suffit d'aller dans la bonne direction.
Faites en un peu, et ça vous rendra service.
- Oprah a-t-elle commencé votre programme?
- Ok... Je préfèrerais qu'on soit hors caméra là...
- Coupez !
- Vous savez, Oprah avance avec peine, que Dieu la bénisse.
- Quel est votre point de vue à ce sujet ?
- Elle a tellement d'argent, elle peut faire tellement de choses,
et il y tellement de gens qu'elle n'a pas besoin d'écouter,
que je ne pense pas qu'elle se donne le temps de prendre la bonne décision.
Beaucoup d'argent vous rend glouton. Et je ne parle pas seulement de nourriture,
mais de tous les domaines de votre vie. Je peux dire ça de moi avec les chaussures :
j'ai plus d'argent à présent, et j'ai plus de chaussures que jamais.
Pensez juste à tout l'argent qu'elle a et tout ce qu'elle peut attirer,
elle n'a pas à revenir aux bases.
Et ce n'est pas seulement Oprah, très souvent les gens ne reviennent pas aux bases,
jusqu'à ce qu'ils n'aient plus le choix. C'est là que je vois beaucoup de gens.
On leur a diagnostiqué 4 ou 8 mois à vivre.
Leur cœur est en si mauvais état qu'ils ne peuvent pas marcher.
Elle a simplement un problème de poids,
et j'aime dire que les gens en surpoids ont des gènes phénoménaux,
car si je mangeais ce qu'ils mangent pour atteindre leur poids, je serais morte.
Les femmes dans ma famille meurent en surpoids et jeunes.
J'ai très peu de tolérance pour la négativité. Quand vous êtes en surpoids,
vous pouvez absorber beaucoup, avant que ça ne vous affecte.
- Vous n'êtes donc pas née avec des gènes extraordinaires ? Parce qu'on dirait !
- Je sais, c'est ce que j'entends tout le temps : C'est une femme de couleur,
les femmes de couleur ne vieillissent pas aussi vite.
Nous avons des problèmes d'hypertension, de diabète, de surpoids...
nous avons peut-être des rides plus ***. Et beaucoup de mes sœurs en ont.
Et ça s'empire pour nous, pour le monde entier.
Je vois des gens de plus en plus jeunes avec des maladies de personnes âgées.
Quand j'étais jeune, on n'avait pas de cancer ou de diabète avant 70-80 ans.
Maintenant ce sont des gens de plus en jeunes qui ont les maladies
que les personnes âgées avaient. Qu'est-ce que cela vous dit ?
Nous vivons dans un monde bien plus toxique,
avec beaucoup plus de produits chimiques que ce avec quoi nous pouvons vivre.
Quand les mammifères sont apparus, le taux d'oxygène dans l'air était de 38%,
après la révolution industrielle il était à 22%, et aujourd'hui 21%.
Donc même si vous mangez ce qu'il faut, l'air que vous respirez
n'a pas le taux d'oxygène que ce qui était prévu à la création de l'homme.
Et les cellules cancéreuses, les virus, sont anaérobiques,
ils ne peuvent pas vivre dans un environnement oxygéné.
Nous vivons dans un monde pas mal toxique.
Et ça me va car je ne suis pas prête à déménager dans une forêt tropicale,
ou à être envoyée à un autre niveau.
Donc je dois trouver une sorte d'équilibre dans ce monde fou créé par l'Homme.
La détox fait ça pour moi, nettoyer mon corps.
Et je le recommande pour tout le monde.
Je pense que c'est la panacée pour tout le monde.
- Bien plus que pour la santé, c'est vraiment réaffirmer notre grandeur.
Il y a quelque chose de vraiment lié à l'ouverture de notre potentiel,
et c'est l'objet du Juicy Living Tour, ouvrir ce potentiel,
faire fonctionner les cellules cérébrales, faire circuler la créativité.
Pour réaffirmer ce potentiel, la nourriture a une part énorme.
Et c'est un cercle vicieux dont nous devons nous libérer.
Et il y a quelque chose à dire à ce sujet, je ne sais pas ce que vous en pensez.
- Je sautille pour dire quelque chose. Vous avez tellement, parfaitement raison.
A la fin de ma classe de détox, nous faisons une journée bilan,
et c'est incroyable, la chose principale que les gens découvrent,
c'est qu'ils retombent amoureux d'eux-mêmes.
C'est la partie la plus importante de la détox. Ensuite "j'ai perdu 7kg, mes cheveux..."
Mais la première chose dans l'esprit de la plupart des gens,
c'est qu'ils retombent amoureux d'eux-mêmes.
Et quand vous vous aimez, c'est difficile de vous maltraiter.
Donc vous le dites parfaitement, c'est réaffirmer votre pouvoir.
Je ne dis pas : "n'allez pas chez le médecin",
même si je n'y suis pas allée en 40 ans, ce que je ne recommande à personne d'autre.
Mais c'est donner votre pouvoir, et supposer que d'autres, à l'extérieur,
ont une meilleure réponse que celle qui est en vous.
Nous sommes nés avec toutes les réponses.
Si vous êtes déprimé, tout ce que vous avez à faire, c'est sourire,
et si vous ne pouvez pas, faites ça, et vous commencerez à rire.
Si vous vous sentez dans un creux, il suffit de relever le sternum.
Le pouvoir est en nous. Oui, nous avons besoin les uns des autres,
nous sommes connectés symbiotiquement.
Mais notre propre existence, nous la connaissons tous ici,
c'est pour ça que je ne crois pas aux directives :
vous avez besoin d'un verre d'eau par jour, vous de tant de mg de ceci...
Comment puis-je vous dire ce dont vous avez besoin ?
Ce que je peux faire, c'est vous aider à vous réveiller et à trouver votre place.
C'est de cela qu'il s'agit dans ma classe détox, dans mon livre :
vous aider à vous réveiller à votre réalité, pas la mienne.
- Et je crois que ça explique en grande partie votre succès, si je puis dire,
car à la base vous n'étiez pas une femme d'affaires,
et pourtant vous réussissez vraiment bien, vos affaires ont du succès.
En réaffirmant votre pouvoir, en mangeant comme vous le faîtes,
vous avez été guidée. Qu'est-ce qui s'est passé ?
- J'ai été SDF et sans nourriture pour mes enfants. J'ai été maltraitée physiquement.
Je suis la femme typique du show télévisé d'Oprah. Je buvais, je fumais...
Je n'étais pas celle que je suis aujourd'hui.
J'en suis à la 3ème ou 4ème réinvention de moi-même, vous savez.
Et c'est ça, la vie. Ce n'est pas d'être parfait, c'est de se réinventer continuellement,
de trouver de nouveaux défis. Et ça aussi vous permet de rester jeune, autant que la nourriture.
Tout le monde dit "Pourquoi ouvre-t-elle un nouveau restaurant ?"
Je m'apprête à ouvrir une école de cuisine. "Pourquoi ouvre-t-elle une école ?"
Parce que ça me fait reprendre des risques, ça fait travailler ma créativité.
Je peux enseigner la détox les yeux fermés, je peux presque cuisiner en dormant.
Il est temps de faire autre chose, de me lancer des défis,
et je pense que c'est aussi important que la nourriture que vous mangez.
C'est rendre votre vie entière juicy, excitante, toujours chercher la nouveauté,
et aussi aider les gens, c'est un aspect important.
- ça apporte beaucoup de satisfaction aussi.
- Et ça se réverbère vers vous directement, ça revient tout de suite.
Tout ce que vous apportez au monde, c'est comme un boomerang.
Et je veux dire quelque chose très rapidement, car j'ai eu du succès,
mais je dois renvoyer les compliments à mon mari, qui m'a aidée,
car il est un homme d'affaires, il m'a souvent aidé à aller dans la bonne direction.
Intuitivement, je connaissais 95% du chemin, mais si vous me demandez 2 plus 2,
il y a une bulle vide au-dessus de ma tête, ce n'est pas mon truc.
- Et vous être co-créateurs, vous co-créez. Vous l'avez attiré !
- Exactement. J'ai un des meilleurs mariages du monde, vraiment,
nous sommes ensemble depuis presque 30 ans,
et je suis toujours aussi folle de lui aujourd'hui qu'au début.
- Et il mange toujours de la viande. - Non, il fume toujours des cigarettes.
Non, il fume des cigarettes, je ne pourrais pas être intime avec quelqu'un
qui mange de la viande. Mais il fume toujours, et les gens me demandent :
"Oh mon Dieu, comment as-tu pu épouser un fumeur ?"
Et bien... "Oh mon Dieu, comment pouvez-vous manger de la viande ?"
Il n'y a pas encore eu de campagne publicitaire contre la viande, c'est tout.
C'est terrible, ça me brise le cœur, mais je ne suis pas sa mère, je suis son amante,
et à moins que tu ne me demandes mon avis, je ne te dirai pas quoi faire,
ce n'est pas mon rôle. Donc quelque soit sa raison, il en a besoin,
j'espère et je prie pour qu'il change, mais je ne l'embête pas,
et je suis sortie avec beaucoup d'idiots qui ne fumaient pas.
Il me soutient, il a sa propre affaire et il m'aide avec la mienne.
Et ce que je veux dire, c'est que nous ne devrions juger personne,
ne pas faire de choix à la place de quelqu'un d'autre, à aucun niveau.
Qui sommes-nous pour faire ça? Les gens me disent "Oh, ton mari fume..."
Oui, mais tu manges de la viande, je ne juge pas ta viande,
je ne juge pas tes cigarettes, je ne juge aucun de tes choix, ta voiture, tes habits...
- Il est temps de nous sentir bien et de réaffirmer notre pouvoir,
pour les changements auxquels nous ne sommes pas encore prêts.
Et il est temps de garder un cœur et un esprit ouverts.
- C'est le seul moyen de réunir les gens. - Et ensuite nous choisissons.
- Oui. - Ce n'est pas grave de ne pas choisir ça,
mais l'information doit être disponible, sans dire que c'est révolutionnaire...
- Regardez comment le reste du monde tourne.
C'est révolutionnaire, car avec les gens qui vous suivent et qui me voient,
nous sommes minuscules sur l'univers et la réalité.
Vous pouvez avoir 1 million de gens qui vous suivent, et moi 100 000,
mais nous sommes toujours minuscules avec ce qui se passe dans le reste du monde.
Partout où nous pouvons faire une différence et creuser un trou, ça se répand.
Dieu vous bénisse pour ce que vous faites, pour votre voyage.
- Merci ! Merci Karyn. C'est incroyable, je suis tellement heureuse de ce moment.
En venant à Chicago, je devais interviewer la déesse du cru, et plus,
c'est impossible de vous mettre dans un titre.
Mais merci beaucoup pour cette conversation
- Merci. Et je voudrais rappeler à tous ceux que je rencontre :
si vous ne prenez pas soin de cette machine, la plus magnifique
qui vous ne sera jamais donnée, où allez-vous vivre ?
- Merci. Beaucoup d'amour mes co-créateurs, depuis Chicago, Illinois,
et je serai bientôt à Toronto, Montréal, Québec, New-York, de retour à Hawaï,
et en Hollande, c'est une aventure passionnante, et merci pour votre soutien.
Le tour marche avec les donations, donc votre soutien est toujours le bienvenu,
toutes ces vidéos sont disponibles gratuitement sur internet,
et c'est un tel plaisir d'être au service d'un grand bien.
- Pourrions-nous faire un lien entre nos sites ? - Bien sûr !
- Votre travail est si important, nous devons vous aider.
- Merci Karyn. Plein d'amour mes beaux co-créateurs
Il n'y a pas de jugement ici, ni bien ou mal, ni oui ou non, ni vrai ou faux
juste l'occasion d'une expérience respectueuse pour le corps, l'esprit et l'âme
pour vous et votre planète.
Si vous ne prenez pas soin de cette machine, la plus magnifique
qui vous ne sera jamais donnée, où allez-vous vivre ?
Avec amour et gratitude Karyn
Traduction et sous-titrages : Véronique M (momostrudel@hotmail.com)