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L’activité du moulin à huile est commencée dans le 1865
et les propriétaires étaient trois frères, les frères Pinto, qui avait acheté la ferme « Ventura ».
Il était le mouline à huile de la ferme et a bien fonctionné pour propre compte et aussi pour compte de tiers,
il servait presque tout le territoire municipale et aussi au-delà.
Comment se déroulait l’activité? Ici il y a deux bacs mélangeurs et les bêtes tournaient autour
jusqu’à les olives devenaient bouillie.
Cette bouille venait recueilli, mis en cuve et porté à une banque d’étain.
Le mélange venait emballés dans des « fiscoli », ces venaient empilés les uns sur l’autres.
Il venait canalisé dans des conteneurs et apres jeté dans des cuves de bois très élevé
et étroits à la base. Comme vous savez l’huile est plus léger que l’eau et donc flotte
puis, plus étroits est le cuve, plus est l’éipaisseur d’huile qui remonte à la surface.
Les résidus venaient jeté dans ces puits
ils sont jeté dans le dernière puit liée à l’autres à la base.
L’huile en étant plus léger, flotait, restait en surface et on accumulait.
Vers le bas où les résidus du travaille formaient encore des sédiments,
existait un système de fermeture de ces récipients en pierre. À la fin on levait le bouchon
et ces résidus s’écoulaient dans des gouffres ci-dessous et allaient peut-être dans la mer, on ne sais pas où…
Il y a aussi la “neviera”, une petite “neviera”, où on recueillis la neige
pour la production de glace à consommer au cours de l’été, est typique des sites souterrains.
La campagne durait au début de Novembre jusqu’à la fin de Mars
avec une bref pause pendant l’Immaculée, rentraient, sortaient de nouveau à Noël
Noël, Nouvel An et Épiphanie, et apres continuaient jusqu’à Saint Joseph et davantage
ne tournaient pas à la maison, cette devenait leur demeure.
La raison était sans doute que fixée ici, quand ils sortaient tombaient malade
et donc ils évitaient ce choc termique qui inévitablement arrivait.
Cette activité a fonctionnée jusqu’à les années Soixante, apres avec l’avènement de nuovelle technologies
et avec les coûts éléves de production, n’a pas plus fonctionné
et a été abandonnée de plus de quarante ans.