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Voici un concombre anglais. On le reconnaît par sa forme longue et régulière. Il est impératif de le laver avant de le préparer car c’est un légume que l’on consomme cru.
Appuyer une extrémité sur le plan de travail et tenir l’autre bout fermement dans la main.
À l’aide d’un couteau-éplucheur ou un couteau économe, peler sur toute la longueur dans un mouvement de bas en haut, c’est-à-dire vers vous.
Nettoyer au besoin les petits dépôts de pelure qui pourraient rester.
Couper le concombre en rondelles. Si vous devez en faire une grande quantité, vous pouvez utiliser une mandoline.
Ou couper en tronçons puis en deux. Vous remarquerez que le concombre anglais possède très peu de graines, aussi n’est-il pas besoin de l’égrener à moins de vouloir l’évider pour le farcir.
Poser la surface plate sur le plan de travail.
Et le couper en bâtonnets pour une assiette de crudités. Voir d’autres coupes sur notre 2e clip.