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J'ai étudié l'œnologie à Melbourne en Australie.
Et depuis, je voyage.
Chaque moment, qu'il s'agisse de l'ouverture, de la dégustation ou
de l'évolution visible de la bouteille, représente tout un voyage.
Ça crée des liens entre les gens, des liens professionnels,
d'amitié
ou d'amour.
Quand le vin est au centre de la table, il relie tout ce que nous sommes
dans ce magnifique cosmos.
Voici ma cuisine.
Je dois avoir l'air d'un savant fou, non ?
C'est là que je sélectionne les meilleurs ingrédients, que j'associe
un peu de ci, un peu de ça.
J'aime vraiment les vins épicés car je les trouve plus complexes.
Pour moi, tout est question d'élégance.
J'aime les jolis arômes. Je les préfère aux arômes intenses.
Cette vue est incroyable. C'est l'une des plus
impressionnantes du monde.
Je ne suis pas difficile quand je voyage.
J'aime manger dans la rue, j'aime manger dans un restaurant étoilé au Michelin.
Je peux dormir dans un hôtel 5 étoiles ou sur le canapé d'un ami.
Le voyage est l'expérience.
C'est toujours ma soif d'inconnu qui me motive le plus.
Comme je voyage énormément, je profite d'un cercle vertueux :
plus je voyage, plus j'accumule de miles.
Je veux en gagner autant que possible, en profiter au maximum
et je peux même les partager.
Oui, c'est la folie, mais c'est de l'énergie.
C'est un chaos organisé.
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