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"Spicing Up DNA Protection"
Cette étude remarquable comparant l’habilité de différentes épices d’inhibé l'inflammation
a également comparé leurs habilités à protéger l'ADN.
Le clou de girofle, le gingembre, le romarin et le curcuma étaient capable
de réduire de façon significative la réponse inflammatoire.
Mais qu'en est-il d'une protection de notre ADN?
Si vous prenez un échantillon d'une personne au hasard,
environ 7% de leurs cellules peuvent présenter des signes de dégâts à l'ADN,
de réelles déchirures dans les tiges de leur ADN.
Et si vous irradiez ces cellules avec des radicaux libres,
il est possible d'augmenter ce nombre jusqu'à 10%.
Mais si la personne à mangé du gingembre durant la dernière semaine, ça baisse à seulement 8%.
Cela vient d'un échantillon pris sur quelqu'un n'ayant
pas mangé aucune épices ou herbes,
et donc leurs cellules étaient vulnérables au dégats fait sur l'ADN par le stress oxydatif.
Mais simplement ajouter du gingembre à votre alimentation pourrait
couper ces dégâts de 25%, et la même chose survient avec la romarin.
Mais regardez le curcuma. Le dégât fait à l'ADN coupé de moitier.
Je rappelle qu'il ne s'agit pas simplement de mélanger le curcuma et les cellules dans une boîte de pétri.
Il s'agit d'une comparaison de ce qui survient lorsque l'on expose les cellules des mangeurs d'épices
comparativement à celles d'un non-mangeur d'épice, lorsque exposé aux radicaux libres,
puis de regarder et compter les taux de fractures à l'ADN.
Non seulement le curcuma fonctionnait mieux de façon significative,
mais également à beaucoup plus petite dose.
Ils comparent ici 1 1/3 cuil. à thé par jour de gingembre et de romarin,
à pratiquement qu'une pincée de curcuma -- environ 1/8 de cuil. a thé par jour.
C'est dire à quel point cette affaire est puissante.
J'encourage donc tout le monde à cuisiner avec cette épice merveilleuse.
Ça goûte bon et peut protéger les cellules de notre corps avec ou sans le stress ajouté.
Si vous comptez simplement les bris dans l'ADN des cellules des gens
avant et après une semaine d'épices sans l'introduction de radicaux libres,
nous ne voyons pas de protection additionnelle significative avec le gingembre ou le romarin,
mais le groupe utilisant le romarin semblait quand même voir le dégât à leur ADN coupé de moitié.
La raison pourrait être que la curcumine n'est pas simplement qu'un simple antioxydant mais
augmente l'activité de nos propres enzymes antioxydantes.
Catalase est une des enzymes les plus active dans le corps.
Chacune peut détoxifier des millions de radicaux libres...par seconde !
Et si vous consommez l'équivalent d'environ 3/4 de cuil. à thé de curcuma par jour,
l'activité de cette enzyme dans nos vaisseaux sanguins est augmentée de 75%!
Maintenant, pourquoi est-ce que je recommande de cuisiner avec cette épice
plutôt que de simplement la mettre dans un smoothie ?
Et bien, cet effet à été trouvé spécifiquement pour le curcuma affecté par la chaleur.
Parce que généralement les herbes et épices sont toujours consommées après une cuisson,
ils ont fait le test pour le curcuma et l’origan à la fois cru et cuit.
En terme de dégâts à l'ADN, les résultats pour le curcuma cru n'ont pas eu d'impact significatif.
Le contraire fut cependant prouvé pour ces effets anti-inflammatoires.
Nous devrions donc peut-être le consommer cru et cuit.
Des recommandations pratiques pour inclure le curcuma dans son alimentation pourrait être
d'ajouter du curcuma aux déserts avec de la cannelle et du gingembre.
Je l'ajoute à mes smoothies à la tarte à la citrouille,
fait à partir d'une canne de citrouille, des canneberges congelées,
des dates dénoyautées, des épices à tarte à la citrouille et du lait végétal.
Vous pouvez également cuisiner avec de la poudre de curry, ou avec le curcuma lui même.
Ils suggèrent également une concoction appelée lait de curcuma,
de toute évidence un élixir traditionnel indien fait à base de lait, curcuma et sucre.
Je suggère changer pour un sucre et un lait plus santé.
Le lait de soya, par exemple, pourrait fournir un double bénéfice.
Si vous prenez le curcuma pour réduire l'inflammation,
comparativement à la protéine animale du lait,
ceux qui souffrent d'ostéoarthrite mis sur une protéine de soya
ont démontrés une amélioration significative des mouvements des articulations.