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Le Téflon.
L'interrogation ne porte pas, pour une fois, sur les ingrédients, mais
plutôt sur le matériel utilisé. C'est une question que l'on se pose
souvent et de plus en plus. Dans ce numéro le Teflon. C'est quoi ? Le
Teflon, c'est le matériau antiadhésif que l'on trouve dans de
nombreuses poêles, cuves de machines à pain, crêpières... Avec le
Teflon, plus besoin de beurre pour cuire un steak. C'est simple, sur
ce matériau, même le plus brûlé des caramels glisse comme de l'eau sur
une vitre. Il est aujourd'hui connu que le Teflon, inerte à basse
température, devient toxique à partir de 230 °C (température très
facilement atteinte par une poêle après quelques minutes de cuisson).
Mais un petit rappel ne nuit pas. Utiliser des poêles, woks et
crêpières sans revêtement (fer, fonte ou inox ou à la rigueur avec un
revêtement « écologique » en céramique