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La biodynamie s'effectue dans le vignoble.
Donc il n'y a pas de vins biodynamiques, il n'y a que des raisins biodynamiques.
La biodynamie se passe entièrement dans les vignes, pas dans la cave.
A partir de raisins biodynamiques, vous pouvez faire des vins naturels, des vins artisanaux, ou vous pouvez faire des vins industriels.
Vous avez la possibilité d'utiliser tous les 'trucs' de l'oenologie moderne pour faire des vins industriels, à partir de raisins biodynamiques.
Donc ce sont des vins biodynamiques industriels.
Sans aucun doute.
De l'autre côté, vous pouvez avoir des vins naturels qui sont faits à partir de raisins industriels.
Parce que quand on pense aux vins naturels, on pense à un travail sans additifs, à une oenologie discrète.
Mais il y a beaucoup de gens, de nos jours, qui travaillent sans souffre ni levures ajoutées, et qui produisent des vins industriels, faits à partir de raisins industriels.
C'est très déroutant!
Et je pense qu'il faut faire attention à l'usage que l'on fait de ces mots.
Et j'aimerai rappeler qu'il y a deux façons de produire des raisins, l'une conventionnelle et l'autre non-conventionelle.
La biodynamie pourrait faire partie de cette dernière catégorie, la permaculture aussi.
Dans l'agriculture non-conventionelle on se concentre sur le sol, et l'on produit des raisins sans utiliser une tonne de combustibles fossiles.
Et puis il y a deux façons de faire du vin. La première s'inscrit dans un procédé de fabrication,
où l'on peut utiliser un tas d'ingrédients qui ont été conçus pour obtenir un certain effet dans le vin.
C'est ce que j'appellerai l'oenologie conventionnelle.
Et il y a une autre façon de faire du vin, qui est de penser que la nature a déjà tout ce qu'il faut pour faire le vin.
Et qu'il s'agit simplement de laisser la nature faire les choses, tout en étant à l'écoute.
De cette façon si quelque chose ne marche pas, vous avez la possibilité d'intervenir pour que le vin ne tourne pas au vinaigre.
Donc, deux façons de produire du raisin, deux façons de faire le vin, et toutes les combinaisons sont possibles!
Et il faut que nous trouvions les bons mots pour décrire toutes ces possibilités.
Et il n'y a pas toujours pas de standards pour parler de tout ça.