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Pour préparer cette excellente tarte tatin nous aurons besoin pour le caramel d'1 cs
d' eau, 100 gr de sucre, et 20 gr de beurre et pour la tarte: 6 pommes Golden, quelques
petits morceaux de beurre, 1 pâte brisée, du sucre, de la canelle et du jus de citron
Eplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers
Les badigeonner de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent
Dans une casserole, porter à ébullition 1 C.S d'eau avec les 100 gr de sucre
Rajouter 20 gr de beurre Mélanger avec une spatule
en bois Et laisser brunir jusqu'à obtenir un beau
caramel Verser le caramel dans un moule à gâteau
assez haut et étaler avant qu'il refroidisse et se durcisse
Dresser les quartiers de pommes dans le moule en alternant leur position à l'envers et
à l'endroit pour qu'ils soient bien serrés Ajouter des petits morceaux de beurre par-dessus
Et du sucre (de canne si vous en avez) Saupoudrer de la cannelle
Poser la pâte sur les pommes et avec l'aide d'une cuillère à soupe rabattre le bord
de la pâte vers l'intérieur Piquer la pâte avec la pointe d'un couteau
une quinzaine de fois Enfourner pendant 40 minutes à 200°
Pour finir retourner la tarte comme une tortilla. Et voilà notre tarte Tatin est prête à
être savourée! Elle se sert idéalement tiède avec une boule
de glace...un vrai régal qui fera fondre vos invités...