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Hé, laisse-moi tirer un taffe, gamin.
- Merci. - Je veux pas qu'on me reconnaisse
- Faut pas qu'on me voie. - Merci mon pote.
Sois fier de tes couleurs. Soo-woo ! Soo-woo !
Non, je suis pas un Bloods.
[MISSION RIZ PAPIER CISEAUX]
Hey, quoi de neuf, c'est moi Eddie Huang.
Aujourd'hui, on est dans Mission district, à San Francisco.
on va voir les filles de Rice Paper Scissors.
Elle cuisinent dans la rue.
On va se pointer sur un trottoir, faire griller des pieuvres,
manger des feuilles de riz et voir ce que ça donne.
Bienvenue dans Fresh off the boat.
- Salut, c'est Eddie. - Salut, je m'appelle Valerie.
Je m'appelle Katie.
Katie, super. Et à vous 2 vous formez Rice Paper Scissors.
- Ouais, Rice Paper Scissors. - Rice Paper Scissors, je capte.
OK je vois le truc. Alors, qu'est-ce que vous voulez faire les filles ?
on va faire des grillades. On a juste à trouver des trucs à faire griller.
Il faut faire ça à l'odeur.
Ça sent rien.
Bon, on va essayer de rendre nos parents fiers de nous.
Commandez en vietnamien.
Bonjour.
Vous allez bien ?
Ça va, merci.
Qu'est ce que je vous sers ?
Des pieuvres.
Il vous a baisées ! Vous avez parlé anglais.
Pi...
- Pieu... - Prieu...
- Pieuvre... - Pievre...
Ça c'est du putain de lourd, non ?
Putain de lourd, ça ?
Non, c'est pas putain de lourd.
C'est juste du lourd.
Le putain de lourd, c'est par là.
La petite leçon de cuisine qu'il nous donne, mes petits, c'est que
si vous voulez faire griller des huîtres, prenez les plus grosses.
elles supporteront mieux la cuisson. Si elles sont trop petites,
ça va pas le faire, elles sont trop fragiles. Il faut les manger crues.
Ma mère en a une comme ça parce qu'elle est...
... grosse et juteuse.
Est-ce que tu dois te battre
pour qu'on te respecte en tant que cuisiner asiatique ?
Oui. Le problème qu'on a
dans la communauté chinoise, ou asiatique en général,
c'est qu'aucun critique gastronomique n'a grandi en Chine
ou au Vietnam. Alors venez pas nous dire ce qui est bon ou pas
parce que vous vous êtes pas plongés dans cette culture,
et vous n'avez aucune considération pour elle.
Donc tu dirais
que tu essaies de ne pas porter ce genre de jugement ?
Quand je découvre un plat que je connais pas depuis mon enfance
et que j'ai pas l'impression de comprendre, je laisse les gens me l'expliquer.
Ensuite j'expérimente. Il faut goûter à la cuisine locale
pour comprendre une culture et en parler.
C'est ce que je pense.
Bienvenue à San Francisco.
J'adore cette ville. Putain je l'adore.
On va au supermarché Duc Loi, un super spot.
C'est un îlot vietnamien en plein milieu de Mission.
C'est une épicerie bien cool, qui brasse plein de cultures,
bien implantée dans le quartier. Ils ont du galanga pour les Thaïs,
de l'épazote mexicain, de l'aneth pour les gens qui ont des problèmes.
On va se faire des feuilles de riz grillées.
C'est votre truc ça, non ? Les feuilles de riz grillées.
- Trois dames ? - Trois dames. On prend des Trois dames?
Les trois dames, ça va bien avec de la saucisse.
Normalement les bagels ça a une croûte. Regardez ces bagels.
Poum.
Vous avez vu ? C'est pas des bagels.
C'est des pains à burger, ils ont juste enlevé le milieu.
S'ils faisaient des bon bagels, les burritos seraient pas autant à la mode à San Francisco.
C'est pour... J'ai de la monnaie.
Hé, David ! Où est le blé que Vice m'a donné ?
Y'a des restos pop-up de partout maintenant.
On a déjà vu ça 100 fois.
Mais ce que font ces filles, ça va plus loin que le cliché du pop-up.
Ça dépasse largement le cadre
dans lequel on essaie de les enfermer.
C'est bizarre, que ce soit dans un resto pop-up ou pas,
on se demande ce qui se passe.
C'est une technique vietnamienne pour que tes potes et ta famille travaillent pour toi.
C'est ce qui se passe, là, d'ailleurs.
ce qui est cool dans la bouffe, c'est les histoires. D'où ça vient,
qui mange quoi, comment c'est fait.
Et ça rassemble les gens. C'est le but de nos restos pop-ups.
Rassembler les gens, se regarder dans le blanc des yeux,
et être les uns sur les autres. On a les genoux qui se touchent.
Y'a des chats ?
Ça, c'est de la vraie bouffe vietanmienne.
Je suis Américaine. J'ai grandi en ville.
C'est à travers la cuisine vietnamienne que j'ai découvert ma culture.
Après la fac, je voulais pas trouver un vrai travail.
Je voulais faire un truc à ma sauce. C'est mon côté
Vietnamienne. Je veux être mon propre patron.
La cuisine, c'était une manière comme une autre de réussir.
La bouffe est un bon moyen de découvrir une culture étrangère.
Manger, c'est le premier truc que tu peux vraiment partager avec les autres.
C'est parfait.
C'était aussi une excuse pour aller chez ma grand-mère.
J'ai grandi en mangeant des pizzas surgelées
parce que je vivais seule avec ma mère et on n'avait pas le temps de cuisiner.
Ma grand-mère nous préparait des trucs pour nous dorloter.
En grandissant, ça m'a intéressée de plus en plus.
C'est comme ça que je me suis intéressée à ma culture.
Mes parents auraient jamais compris
les trucs techniques que j'aurais pu faire dans une autre vie.
Les réseaux sociaux, les trucs dans ce genre. Mais la bouffe, ça parle à tout le monde.
on peut en parler et se trouver des points communs.
Ça a l'air bon.
C'est le mien ! OK.
Fous-le dans ta bouche. Que ça glisse dans ton estomac.
Hé, j'ai tout vu.
C'était... C'est hyper bon.
Hé, vous savez vraiment cuisiner, en fait.
- Tu trouves ? - Ça t'étonne ?
Parler de bouffe, ça peut être très chiant quand on parle que de
ce qu'il y a dans l'assiette, sans aller plus loin.
Mais elles, elles parlent de la culture de ces repas,
ce que signifie pour elles le fait d'être cuisinières. C'est super de voir des gens comme ça.
Je mange à plein d'endroits, je raconte un tas d'histoires dégueulasses,
mais celle-ci est vraiment cool.
On sort le vin de riz ?
Ah oui.
Plus de jus de *** s'il te plaît.
C'est dégueulasse. Vraiment dégueu.
J'adore compter en mauvais asiatique.
Bientôt dans Fresh Off The Boat :
Burritos ! Burritos ! Burritos !
Je vais à Little Manilla rencontrer des Philippins,
me faire dégager les oreilles et travailler ma position du lotus.
On peut baiser dans cette position, non ? Y'a de la chatte, non ?