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Celle-ci est de petite dimension, plutôt jaunâtre. Il en existe de plusieurs calibres, certaines sont beaucoup plus pâles, presque blanches, d’autres teintées de vert. Contrairement aux autres courges d’hiver, l’intérieur est très fibreux et se détache après cuisson comme du spaghetti. On peut la cuire au micro-onde, en immersion dans l’eau ou directement au four – c’est le type de cuisson que nous allons aborder.
À l’aide d’un couteau pointu, pratiquer plusieurs petites incisions dans la peau. Ceci permet à la chaleur de pénétrer.
On peut la cuire à sec mais il est préférable de l’enduire d’huile avant de la déposer dans un plat de cuisson. Il faut calculer de 45 à 75 minutes selon la taille à 180 degrés C. (350 degrés F).
Au toucher, la peau est très souple. On voit qu’elle est très tendre.
Couper en deux dans le sens de la longueur.
On voit bien les filaments de spaghettis.
Enlever les pépins.
Puis, avec une fourchette, retirer la chair en grattant tout simplement.
On peut faire revenir les « spaghettis » à la poêle ; c’est très bon avec du beurre au miel. Vous pouvez aussi les servir natures avec une noix de beurre et un peu de noix muscade ou les arroser de votre sauce tomate préférée.