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Mon nom est Greg Arnold et je suis second cuisinier à bord du Earl Grey dans la région des Maritimes.
(Musique)
Chaque jour, je prépare les déjeuners, salades, desserts et sucreries,
en plus d’assister le chef cuisinier dans la préparation quotidienne des repas.
Je travaille pour la Garde côtière depuis 28 ans. J’ai cuisiné sur plusieurs vaisseaux,
dont des bateaux de surveillance des pêcheries, le Sigvus et le Chebucto.
Nous faisons la surveillance au large de la côte de Terre-Neuve.
J’ai aussi travaillé à bord de plusieurs vaisseaux de la Garde côtière, dont le Hudson, le Dawson et le Parizeau
et présentement, le Earl Grey.
Ce n’est pas facile d’être second cuisinier sur une plateforme flottante plutôt qu’une plateforme
solidement fixée au sol. Il faut s’adapter au roulis du navire.
fois la préparation d’un plat terminée, cela ne signifie pas
pour autant que je puisse le déposer sur le pont; je dois être prêt en cas de mouvement brusque.
En 1989, je me trouvais sur le Bathe, un navire de la Garde côtière qui est maintenant hors service,
quand je me suis frappé la tête. C’était en février, mais nous étions en mer, à 40 pieds de hauteur,
pendant 38 jours consécutifs, à tenter de cuisiner dans ces conditions.
C’était pénible, mais nous avons réussi et nous en étions très fiers.
Je suis employé de la Garde côtière depuis maintenant 28 ans
et je le recommande à quiconque souhaite faire carrière avec la Garde côtière canadienne.