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couper 1/2 kilo de hauts de cuisse de poulet en grands morceaux . réserver
broyer 2 gousses d'ail , 1 pincée de gros sel , 1 pincée de safran et 4 clous de girofle dans un mortier
mettre 1 jet de jus de citron à le mélange
ajouter 1 cuillère à café de cumin , 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de coriandre moulue
ajouter 1 cuillère à café de gingembre en poudre , 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre et 1 pincée de poivre de cayenne en poudre
incorporer huile d'olive peu à peu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une créme
couvrir le poulet coupé avec la pâte de épices et ail
laisser reposer pendant 30 minutes
faire frire le poulet dans un gril jusqu'à ce que soit bien cuit
accompagner avec couscous