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bienvenus sur la cuisine italienne chez toi
Aujourd'hui une de mes recettes, sèches farcies au
risotto et moules
une recette facile à faire
Sans trop de difficultés mais que je crois puisse aller bien pour un repas
important si le recette vous plait
On va commencer avec la préparation du risotto
aux moules
de façon que pendant qu'il cuit
on puisse cuisiner les sèches
Cherchant de minimiser les temps de travail
En ce cas ci à la place du beurre vous pouvez utiliser de l'huile d'olive
pour préparer le riz
il en faut vraiment peu
Seulement autant qu'il faut pour le griller
et on va utiliser aussi
pour la préparation du risotto
les tentacules des sèches
Que je viens de nettoyer et rincer
Quand l'huile et chaude on ajoute le riz
et on le fait griller
il faut
peu de secondes
ajoutons
Demi verre de vin blanc et laissons l'évaporer
ainsi le riz commence à cuire
Dans le même temps allons nous occuper des sèches
à peine
le vin blanc est evaporé
Ajoutons tout le bouillon des sèches
Que nous avons filtré
Moi je l'avais déjà filtré, mais une fois davantage, c'est mieux
Bassons le feu et faisons cuire le riz
Dans le même temps j'ai fait bouillir de l'autre eau dans le cas où celle-ci ne sera
pas assez, comme probable
Dans le même temps commençons le cuisson
des sèches
Allons les mettre avec la part restante
du vin blanc
Dans une grande poêle que nous utiliserons aussi ensuite
ajoutons un peu d'eau bouillante
couvrons
Et laissons cuire, de façon que quand le riz sera cuit seront prêtes
les sèches aussi
pendant que
Le riz est en train de cuire je prépare les moules
Que, étant déjà ouvertes, on ajoutera au dernier moment avec le safran
Ajoutons graduellement de l'eau pour terminer le cuisson du risotto
en remuant le moins possible
De façon d'éviter que l'amide se répande dans la poêle
Quand le risotto est à ¾ du cuisson ajoutons une pincée de piment rouge
si ça vous plait
mais cela donne personnalité au risotto
c'est aussi un bon moment pour controller
si le sel va bien
puis ajoutons
le persil
que je prépare
generellement
Déjà congelé, peu photogénique, mais, je vous assure
très pratique
Quand le risotto est bien al dente, mais cuit, commençons à ajouter le safran
enfin ajoutons les moules
remuons encore le risotto
et laisson le riposer pour une minute
dans l'attente
qu'il termine de cuire
complètement
Dans le même temps vous pouvez voire que les sèches sont
cuites
et se sont bien attendries
Donc on peut les farcir, si vous avez intention de tenir le riz chaud
de le réchauffer ensuite conservez l'eau de cuisson des
sèches
Farçons bien les sèches
garnons
Les sèches utilisant une touffe de persil que
nous avons conservé
et une moule entière, les sèches
Sont prêtes pour aller sur la table, bon appé*** et au revoir sur
la cuisine italienne che toi