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Bonjour tout le monde!
Aujourd'hui, nous allons faire du japchae.
Le japchae, ce sont des légumes sautés, des champignons
et de la viande avec des nouilles de patate douce
Est-ce que ça a l'air délicieux et nourrissant?
Oui
Si vous préparez une grande fête,
il faut faire ce plat.
Les gens s'intéresseront à vous,
vous serez très apprécié.
Il y a des années, j'ai mis en ligne une vidéo de japchae,
mais aujourd'hui, je vais cuisiner une petite quantité.
D'abord, mettons le boeuf à mariner.
C'est du filet de boeuf,
mais si vous êtes végétarien, vous pouvez vous en passer,
utilisez plus de champignons à la place.
Donc j'utilise du boeuf, mais vous pouvez aussi utiliser du porc,
des shiitakés séchés, faites les tremper deux heures.
Comme ça,
ces champignons sont vraiment très épais
alors je vais faire des tranches...
comme ça.
Si vous êtes végétarien
utilisez davantage de shiitakés.
Et puis, mettez cela avec le boeuf.
Coupez les pieds en lamelles.
Et maintenant, une gousse d'ail.
Ajoutez au reste.
Du sucre, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre roux,
du poivre moulu,
de la sauce soja, 2 cuillères à café,
de l'huile de sésame grillé, une cuillère à café,
et mélangez.
Ca sent comme le bulgogi.
Je vais mettre ça au réfrigérateur
pendant que je prépare les autres ingredients.
Un jaune d'oeuf
et un blanc d'oeuf,
juste une petite pincée de sel.
Vous pouvez utiliser cette méthode en utilisant ce blanc d'oeuf aussi
et faire comme une feuille blanche comme ça.
Vous pouvez l'utiliser,
mais le jaune d'oeuf est jaune
et ça ressort vraiment, c'est très joli.
Je fais toujours une feuille jaune.
Essuyez l'excédent d'huile
pour simplement huiler la poêle,
et éteignez le feu.
Donc le gaz est éteint,
la poêle est très chaude,
et cette chaleur suffit à cuire.
Retournez comme ceci,
la couleur est tellement jolie.
Les deux côtés sont jaunes,
et puis quand c'est cuit,
laissez refroidir.
Ce sont des épinards (115 grammes d'épinards).
Le plat sera servi là-dedans,
ce saladier est important aujourd'hui.
Dès que j'aurai fini de cuire les ingrédients,
je vais les mettre ici.
Donc, commençons par les épinards.
Les épinards sont déjà lavés.
Faites les cuire 30 secondes à une minute
OK, je laisse l'eau bouillir
et puis, essorez
et là, il faut ajouter de la sauce soja
et de l'huile de sésame grillé.
Voici les nouilles.
Regardez ça
elles sont faites avec de la fécule de patate douce.
On en trouve facilement
dans les épiceries coréennes,
ou alors vous pouvez utiliser des vermicelles chinois.
Quand vous les cuisinez, elles sont vraiment transparentes,
on dirait du verre et elles sont un peu élastiques,
et c'est ce qui rend ce plat vraiment spécial.
Je vais en utiliser environ 115 grammes.
Au bout d'une minute, remuez.
On y va (mon bébé est tellement lourd)
je vais couper toutes sortes de légumes,
en morceaux d'environ cinq centimètres
si la partie blanche est trop épaisse,
vous pouvez la couper en deux dans le sens de la longueur,
mais aujourd'hui, la mienne est de la bonne taille, elle est assez mince
Deux ou trois oignons blancs
et puis de l'oignon.
L'oignon, c'est vraiment très bon,
alors je vais en utiliser environ une tasse.
Des champignons de Paris, coupez le bout du pied
et coupez en tranches fines.
Je vais couper les trucs rouges
une carotte et du poivron rouge
mais vous pouvez n'utiliser que du poivron rouge
ou seulement de la carotte
environ trois quarts de tasse.
Retirez cette partie à l'intérieur.
J'ai bien coupé celui là, c'est beau, hein?
Une belle couleur rouge.
Donc, je vais juste en utiliser une petite quantité.
Ne jetez pas ce qui reste,
coupez le en petits morceaux et faites du riz sauté.
Et puis je coupe le jidan, gyeran jidan (feuille de jaune d'oeuf)
J'ai fini le travail de coupe maintenant.
Et au bout de sept minutes exactement, je vérifie
celle ci
Les nouilles sont bien élastiques
bien cuites,
c'est très chaud.
Ces nouilles sont très longues
alors je vais les couper en morceaux
comme ça.
Bon, ça c'est notre saladier,
et c'est prêt, il faut ajouter les nouilles.
Je vais utiliser de l'huile de sésame
de la sauce soja
une cuillère à café,
et du sucre, une cuillère à café,
et puis je mélange.
Si vous faites une grande quantité, vous pouvez faire cela dans un autre saladier,
mais aujourd'hui, nous préparons une petite portion
alors j'utilise un seul saladier, je mets tout dedans, comme ça.
Ajoutez un peu d'huile
l'oignon
et l'oignon blanc
et puis une pincée de sel.
On continue à faire revenir jusqu'à ce que la partie blanche
de l'oignon blanc soit tendre
et que l'oignon soit bien translucide.
Ce n'est pas la peine de laver cette poêle,
rallumons le gaz,
un peu d'huile,
et c'est le tour des champignons
et aussi une pincée de sel.
Quand les champignons sont cuits,
ils sont un peu gras et ils brillent,
transférez-les dans le saladier.
Ensuite, les trucs rouges,
d'abord les carottes
je les fais revenir 20 secondes
puis, le poivron rouge.
C'est bon, c'est prêt.
Et puis, n'oubliez pas cela, notre boeuf et nos champignons.
Donc les shiitakés sont marinés
avec une marinade de bulgogi
et puis quand ça cuit, ça a le goût...
la texture ressemble au bulgogi.
Il faut faire revenir ça jusqu'à ce que le boeuf ne soit plus rose
et aussi que les champignons soient bien cuits
et tendres et qu'ils brillent.
Je ne vais utiliser qu'une grosse gousse d'ail
ça y est
de la sauce soja
une cuillère à soupe de sauce soja
une cuillère à soupe de sucre
du poivre.
C'est du poivre noir,
j'ai envie d'en mettre beaucoup
parce que le poivre noir donne un bon goût au plat,
et un peu plus d'huile de sésame.
Génial!
Délicieux!
Et puis, des graines de sésame,
des graines de sésame bien croustillantes.
Et voici l'oeuf,
que je vais juste ajouter là.
C'est joli, n'est-ce pas?
Et encore des graines de sésame.
Super!
C'est pour vous,
J'aimerais vraiment bien partager avec vous.
C'est pour quatre personnes,
deux si vous avez très faim.
Je goûte le japchae
Aujourd'hui nous avons fait du japchae ensemble
okay
bon appé*** tout le monde!
Délicieux
Sucré
Les nouilles glissent dans ma bouche
c'est encore plus délicieux que d'habitude.
Les gens me demandent quelquefois
"Oh, Maangchi, quand vous faites du japchae,
comment ça se fait que vous ne fassiez pas
revenir tout ensemble,
pourquoi faites-vous cuire les légumes un par un, séparément?"
Chaque ingrédient a besoin d'un temps de cuisson différent,
alors il faut les préparer séparément.
Une bouchée de japchae a tellement de goûts et de textures différents.
Chaque fois que quelqu'un fait ce plat pour une grande fête,
tout disparait très vite,
surtout quand c'est une fête où chaque invité apporte quelque chose à manger.
Si vous apportez un plat et que personne n'en mange,
vous vous sentirez gêné,
mais le japchae a toujours un franc succès, je vous le garantis
alors faites-en et partagez ça avec votre famille,
vos amis, et vos collègues et tout le monde, d'accord?
Bon appé***,
à la prochaine fois!