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Le mouvement Tourisme du vin est un mouvement qui fait un travaille essentiel
c’est à dire il porte dans la cave les consommateurs, ils entrent dans le monde du vin
donc ils comprendent les différences, ils visitent les entreprises et réalisent le travail qu’il y a derrière une bouteille de vin
et donc ils apprécient plus ce produit à table.
Première le tonneau sont complète parce que l'air est ennemi du vin
mais au même temps l'air serve au vin, parce que en étant un élément vif il a besoin de respirer
ainsi il y a surface suffisant pour permettre un équilibre d’oxygène au vin.
De cette manière le vin absorbe l’arôme du bois, mais pas trop d’air pour risquer l’oxydation
ou l'élévation du niveau d’acidité.
Notre entreprise est jeune, nous avons commencé les travailles environ il y a 10 année
nous avons produit notre première bouteille dans le 2007
nous nous sommes concentrés sur la qualité, du point de vue des vignobles
nous avons fait des plantes qui produisent raisin de qualité, haut densité
en pointant sur la campagne, parce que je pense que le 90% du travail pour obtenir un bon vin est fait en campagne
donc si nous travaillons bien dans la campagne, nous pouvons porter de bonne et mature raisin dans la cave
l'autre 10% est pas manquer.
Ces ne sont pas coupés mais avec la machine, composé de 2 engins qui se croix
ils deviennent pièces, comme ceci, qui dans le vignoble sert de matière organique, donc est un fumier.
Les travailles se développe dans 3 local, dans ce local arrive le raisin et ils est fermenté et raffinés
puis d’ici le vin descende en “barrick” où il reste de 6 à 18 mois selon la structure du vin, pour la vieillissement en « barrick »
ensuite ci-dessus nous mettons en bouteille le produit sans étiquette donc laissant en vieillissement en bouteille.
Pour la ligne de base au moins 3 mois de vieillissement jusqu’à 18 mois pour les vins important
et puis nous marquons et nous allons sur le marché.
La “Valle d'Itria”, où nous sommes, est une des zones plus approprié parce que nous sommes à 450 mt sur le niveau de la mer
une zone très calcaire, ventilé, pour cette raison nous produisons vins blanc de Pouilles
qui n’ont pas rien à envier à les vins blancs du nord et aussi avec les vins rouges merci à la température
nous pouvons extrapoler des parfumes, des vins important.
Puis nous avons choisie de mettre dans le vignoble des variétés indigènes et international
pour faire connaître aussi dans le monde la potentialité d’un Syrah des Pouilles.
Notre projet était démontrer au monde que dans les Pouilles le Syrah, comme le Merlot comme le Cabernet
sont des vins qui merci au territoire deviennent exceptionnelles
en travaillant dans une certaine manière, avec précision et en ayant tous sous contrôle nous pouvons produire vins exceptionnelles
toujours merci au territoire, à les vignobles et au travail du personnel présent dans la cave.