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Bienvenue dans la brasserie de bière à domicile avec Mr. Beer!
Bonjour! Je m'appelle Peter Gariepy, Directeur du service
clientèle chez Mr. Beer. Je vais vous montrer comme il est facile de
brasser une bonne bière avec votre nouveau système de brassage à
domicile, Mr. Beer. Et c'est parti !
Rassembler les pièces de votre équipement Votre système de brassage à domicile, Mr.
Beer inclut un fermenteur de 7,5 litres,
un couvercle, un robinet,
de la levure, un sachet de nettoyant sans rinçage
et une boîte de conserve d'extrait de malt houblonné.
La plupart des kits viennent également avec des bouteilles et des bouchons en plastique.
Si votre kit ne comprend pas les bouteilles, vous aurez besoin de collecter suffisamment
de bouteilles et des bouchons à détenir 256 onces de bière.
Toute bouteille qui a occupé une boisson gazeuse sera un excellent travail.
En outre, vous aurez également besoin d'un ouvre-boîte,
un pot de trois quart, une cuillère de métal,
de trois gallons d'eau réfrigérée, une tasse à mesurer,
cuillères à mesurer, une assiette,
un grand bol et un peu de sucre blanc cristallisé.
Pour faciliter le brassage, il est recommandé d'utiliser
un fouet, une spatule en caoutchouc,
une lampe de poche et un entonnoir.
Assembler votre fût Vous avez maintenant toutes les pièces nécessaires
au brassage passons maintenant à l'assemblage du fût.
Placez la rondelle sur le robinet avec le bord biseauté vers l'extérieur,
comme ça... Insérez-le ensuite dans le fût et serrez
l'écrou de l'intérieur. Il est toujours bon de tester le fût pour
détecter les fuites. Remplissez d'eau à la moitié
Et placez-le sur une surface sèche. Passons à l'étape de désinfection.
Désinfecter Cette phase est très importante puisqu'elle
permet d'éliminer les bactéries et la levure sauvage qui pourraientaffecter le goût de
votre bière. Assurez-vous que votre aire de travail est
propre avant de commencer. Pour aseptiser votre équipement, remplissez
le fût d'eau tiède jusqu'à la marque de 4 quarts à l'arrière
du fût, versez ensuite la moitié d'un sachet de nettoyant
sans rinçage. Remuez jusqu'à ce que la poudre soit bien
dissoute Vissez ensuite le couvercle.
Après dissolution, vous pouvez utiliser votre solution de désinfection.
Aseptisez votre fût en le secouant et en le retournant de manière à atteindre toutes
les surfaces. Il est possible que de la solution s'échappe
des trous de ventilation percés dans l'ouverture du fût.
Ces trous permettent au dioxyde de carbone de s'échapper pendant la fermentation.
Maintenant, c'est le moment de désinfecter votre matériel.
D'abord, remplissez votre grand bol à mélanger avec une solution désinfectante.
Désinfecter les ustensiles en les plaçant dans le bol et s'assurer que la solution est
en contact avec toutes les surfaces des ustensiles de cuisine.
Une fois cela fait, vous pouvez placer les ustensiles sur une plaque aseptisé pour une
utilisation dans l'étape suivante. En dernier lieu, videz le restant de la solution
du fût. Vous n'avez pas besoin de rincer.
Lorsque le nettoyant sans rinçage est dissout il se transforme en peroxyde d'hydrogène,
qui aseptise votre équipement. Il poursuit sa transformation pour devenir
un simple mélange d'eau et de minéraux, qui sont non toxiques et sans danger pour
la levure. Passons maintenant au brassage.
Brasser Le brassage est un processus de mélange d'extrait
de malt houblonné avec de la levure et de l'eau.
La levure absorbe les sucres dans le malt ce qui produit de l'alcool et du dioxyde de
carbone. Retirez le sachet de levure de dessous le
couvercle de la boîte, et placez la boîte dans un conteneur d'eau chaude pour pouvoir
verser plus facilement l'extrait par la suite. Versez quatre tasses d'eau environ dans le
pot, et faites bouillir.
Dès que l'eau bout éteignez le feu. Ouvrez maintenant le fond de la boîte d'extrait
de malt houblonné avec l'ouvre-boîte... ...et versez le malt dans l'eau chaude.
Versez lentement et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le malt soit totalement dissout.
Retirez autant de malt que possible de la boîte.
Et c'est là qu'on réalise l'avantage d'avoir une spatule.
Versez l'eau réfrigérée dans le fût jusqu'à la marque du 4 quarts.
J'utilise de l'eau de la source mais vous pouvez utiliser de l'eau du robinet.
Ne pas utiliser d'eau distillée qui ne contient pas les minéraux nécessaires au maintien
d'une levure saine. Versez maintenant avec soin votre mélange
d'eau chaude et de malt dans le fût. Remplissez le fût à la marque des 8,5 quarts
avec plus d'eau réfrigérée. Une fois le fût rempli,remuez vigoureusement
pour bien mélanger. Le mélange de la bière non fermentée dans
votre fût s'appelle le moût. En dernier lieu, saupoudrez votre levure sur
la surface du moût et fermez le couvercle. Placez le fût à l'abri de la lumière à
une température constante entre 20 et 24 degrés Celsius pour activer la fermentation.
Il est particulièrement important que la température de la fermentation soit correcte.
Si elle est trop froide, la bière ne pourra pas fermenter ;
si elle est trop chaude, la levure affectera le goût.
La fermentation est généralement atteindre son apogée en 2 à 5 jours.
Ceci est connu comme « élevé krausen ». Pendant ce temps, vous verrez l'activité
la plus visible dans le fût. Utiliser une lampe de poche pour obtenir un
look bien. Vous pouvez voir une couche de la mousse en
surface du moût et peut-être même un anneau de bain, comme
sur les murs à l'intérieur du fût. Vous verrez également une couche de sédiment
blanc en bas du baril. Tous ces éléments sont des signes que votre
bière fermente ! La fermentation de votre bière prend environ
2 semaines. Ne pas ouvrir le couvercle.
Je sais que c'est tentant mais faites preuve de patience.
Le processus de fermentation: Un lapse de temps
Cette vidéo time-lapse a été prise au cours des 72 premières heures d'un processus de
fermentation typique pour vous donner une idée de ce que vous
pouvez attendre de votre bière pour ressembler pendant le pic de la fermentation.
Après ces premières 72 heures, il peut ressembler à rien d'autre qui se passe à l'intérieur
de votre fût, mais rassurez-vous ce n'est pas le cas !
La levure va continuer à fermenter votre bière pour les 10-14 prochains jours.
Tester votre bière Votre bière sera certainement prête dans
2 semaines environ, vous devez toutefois la tester pour en être sûr.
Inspectez votre bière visuellement d'abord. En vous servant de la lampe de poche, regardez
dans le fût. Si votre bière est toujours en train de fermenter,
le liquide a une apparence laiteuse. Si la fermentation est complète, la lumière
transperce le liquide et la surface de votre bière aura peu, voire
pas de colonies de levure. Pour reconfirmer que la fermentation est terminée,
goûtez-la. Si elle a un goût sucré, de lui donner quelques
jours de plus pour terminer la fermentation. Si elle goûte comme de la bière « plate
», vous pouvez la mettre en bouteille. Mettre en bouteille
Vous devez d'abord aseptiser vos bouteilles. Videz le restant de votre nettoyant sans rinçage
dans 3,7 l d'eau tiède... ...et secouez jusqu'à une dissolution totale.
Une fois la solution prête, remplissez toutes les bouteilles de moitié.
Bouchez-les... Secouez-les bien pour que la solution couvre
tout l'intérieur de la bouteille. Après avoir aseptisé toutes les bouteilles,
videz-les dans l'évier. Rappelez-vous que vous n'avez pas besoin de
rincer. Pour carbonate votre bière, ajouter deux
cuillères à café de sucre granulé blancà chaque bouteille de 750 millilitre trouvés
dans la plupart des kits. Pour bouteilles d'un litre, ajouter 2 cuillères
à café et demie. Pour 1/2 bouteilles d'un litre ajouter 1 cuillère
à café. Si vous avez des bouteilles de taille différente,
assurez-vous de consulter les instructions. Pour faciliter la carbonatation, essayez nos
gouttes carbo, disponible à mrbeer.com. La levure restant dans votre bière absorbera
le sucre, et se transformera ensuite en oxyde de carbone,
c'est ce qu'on appelle la carbonatation. Après avoir ajouté le sucre à chaque bouteille,
remplissez les bouteilles depuis le fût à environ 3,80 cm du bord.
Tenez-les toujours inclinées pour réduire l'aération.
Bouchez les bouteilles et retournez-les plusieurs fois.
Placez vos bouteilles dans un endroit frais et sombre.
La carbonatation de votre bière prend environ 1 semaine, mais je recommande 2 semaines pour
garantir une bonne carbonatation. Passons maintenant au nettoyage de l'équipement
pour éviter que les déchets ne sèchent dans votre fût.
Lavez toujours avec un savon liquide clair pour les mains et un chiffon doux.
Savourer votre bière Vous pourrez déterminer l'état de votre
bière simplement en touchant la bouteille. Lorsque la bière est totalement carbonisée,
les bouteilles en plastique sont fermes. Mettez au frigidaire pendant la nuit avant
de consommer. Savourez enfin la bière que vous avez brassée
à la maison! Félicitations! Vous êtes devenu brasseur
à domicile! Conditionner
Vous pouvez également laisser les bouteilles dans le réfrigérateur pendant plusieurs
semaines. C'est ce qui s'appelle le conditionnement.
Vous découvrirez que cette phase est bénéfique pour l'amélioration du goût de votre bière.
Vos nouveaux systèmes Mr. Beer sont entièrement réutilisables.
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