Fraîchement débarqués du bateau avec Eddie Huang - Miami - Partie 2

Au Rolexx, ils ont des capotes aux toilettes et quand tu rentres, dans la salle de derrière, y'a des strip-teases. Je crois pas aux capotes. Je suis toujours resté libre. Non, non, des relations protégées. Libre depuis toujours. Il faut se protéger. Non, mets pas ça au montage. C'est pour ça que je sors des capotes de luxe. Bon, on porte des capotes. Ouais, les capotes de Luke. Celles de luxe. - Des capotes de luxe. - Écoutez pas ces conneries. Les capotes de luxe d'Uncle Luke, c'est parti. - On va au Rolexx, mec. - C'est parti. On vient de se poser à Miami, où on va tourner le dernier épisode de la première saison de Fresh Off the Boat, régalez-vous. Marinez bien dedans. On va vous filer de quoi mâchouiller. À Miami, y'a une personne à voir. Si vous savez pas qui c'est, vous avez rien à foutre ici. Prévenez Uncle Luke que moi aussi je suis aussi à Miami. On est devant le club Lexx, avec un soldat qui surveille les grillades. Sosa, vous connaissez. Montre-leur ta casquette Scarface. Fais voir avec quoi tu travailles. Des côtes de porc façon Saint-Louis. Regardez-moi ça ! Carrément. Il fait ça pour vous. Regardez-moi ça. Tu sais à quelle température vous les gardez ? Sugar Ray, on garde nos bébés à quelle température ? À peu près 175 °C. 175 ? Mais faut pas de flamme, juste de la fumée. Ouais, carrément. Ici, le barbecue se fait à plus haute température. Ça va conserver le jus. Il devrait pas couler le long de l'os comme quand c'est cuit à des températures plus basses. C'est une autre manière de faire les côtes de porc. Ça fait le taf ! C'est quoi, ça ? Y'a de la carotte, des patates, de l'oignon et des piments verts, des Scotch Bonnet. OK. C'est un truc du vieux sud, d'ici. Ça date de l'esclavage. De quand les esclaves regagnaient leurs quartiers pour la nuit. Ils récupéraient les restes que leur laissaient les maîtres et ils en faisaient un ragoût. Chaque culture a un ragoût de ce genre. C'était de la subsistance. Pendant des centaines d'années. On trouve de la tradition, de l'histoire et de la culture. On trouve de la subsistance partout. Même devant un club de strip. Surtout devant un club de strip. Du poulet mariné. Ça va Luke ? Quoi de neuf ? Comment tu te sens ? Ça roule, ça roule, mec. Je t'attendais pour goûter ces côtes. Ça a l'air putain de bon. T'es au bon endroit, mec. Carrément, merci de nous avoir branchés dessus. T'as commandé ? Non, on va commander, on va faire ça à ta sauce. Voilà un chef connu dans le monde entier. Là, on trouve de la vraie côte de porc. Ouais. Prête à déguster. Ouais, je veux un truc interdit aux États-Unis. Carrément ! Carrément ! À l'américaine, bébé ! OK, Spike Lee, t'es prêt à filmer ce poignet ? Regardez, quand on mange ce poulet, ce petit poulet au barbecue, on aime cette teinte rouge fumée, OK ? Ça veut dire que c'est bien fumé. Quand c'est rouge comme ça. D'accord ? Pareil pour les côtelettes. Dans les côtes fumées correctement, y'a un anneau rouge. Les pièces sont déjà assaisonnées, prêtes à griller. 2 heures. Elles seront prêtes. Ils en ont fait une science. Putain, ça défonce. Quand on nous a dit qu'on allait faire un épisode sur Miami, ils nous ont demandé qui on voulait voir. Je leur ai dit : "On peut pas aller à Miami sans rencontrer le Maire." Quand j'étais petit, tu m'as appris plein de trucs. Déjà, y'avait le mec à moitié chinois du 2 Live Crew. Et ça me botte carrément, tu vois ? Et puis, je kiffe Miami et c'était toi le Maire ! Merci, j'apprécie. Et la liberté d'expression. Ça a séché tout le monde, la liberté d'expression. Et enfin, quand j'ai grandi, en Droit, je suis revenu à Uncle Luke avec Acuff-Rose, et l'affaire de l'exception parodique. Les juristes t'en doivent une. Ouais, ouais, ouais. Toute l'industrie musicale t'es redevable. - Franchement, respect mec. - Mec, j'apprécie vraiment. T'es une légende, il fallait qu'on te voit. Merci, mec, je suis content que vous soyez venus. Tu vois les caisses ? Tu vois la queue ? C'est pour le barbec'. Les gens viennent de partout pour choper ce barbecue. Mec, je viens de West Palm Beach exprès, tu vois ? Je viens ici choper leur sauce qui déboîte. Je viens de Miramar. Putain, putain, écoute ça ! Les potes rappliquent et on se ramène tous. Mec, je sais pas quelle quantité de coke y'a dans leur marinade mais faut vraiment voir ça. C'est le top, mec, je viens ici tout le temps. C'est pour ça que je viens. Rien à foutre des strip-teaseuses, je viens pour la bouffe. Le meilleur de la ville. Le meilleur de la ville. C'est ça, le truc. Ils se font un paquet de blé. Ils vont ouvrir leur propre restaurant, juste là. Ils le construisent en ce moment. Ouais, ces mecs ont fait du chemin. Je me rappelle quand ils ont ouvert. C'était y'a combien de temps ? C'était quand ? Y'a 6 ans et demi. 6 ans et demi sous cette tente ? Ouais. Je suis content, parce que souvent, les gens qui ont ce genre de spots, les petits commerces, ils décollent jamais. C'est super de les voir se développer. Est-ce que Red est là ? Ouais, m'sieur. Dis-lui que son père l'attend. Pourquoi t'as le pantalon baissé et tout ? Salut m'sieur ! Mate bien, elle a le fute ouvert. Son fute est baissé. Merde ! Je l'aime, je suis... Par ici ! Uncle Luke, je connais ta bite par cœur. Big Daddy. Merde. Après le barbecue, l'autre truc qu'on mange ici dans le sud, c'est du poisson frit. Ouais, il faut tester de la conque ! Ce mec est spécialisé dans la conque. Les gens viennent de partout. À des kilomètres à la ronde. Il ouvre à minuit. Attends, il commence à minuit ? Ouais, à minuit. C'est vraiment de la bouffe aphrodisiaque. Carrément ! Conch Daddy ! Hé, tu bouges beaucoup avec ton van, Conch Daddy. Conch Daddy, merci. Ho, bébé. Quand t'as fini de manger, tu peux aller voir n'importe quelle fille. Cet aphrodisiaque va te tenir éveillé toute la nuit. Regardez cette conque. Je vais mordre dedans pour que vous puissiez voir. Souvent, la chair des conques est caoutchouteuse, comme le poulpe. C'est vrai, c'est ça le truc. Ça fait... vous entendez le bruit ? Là, on sait que c'est frais. Je savais que tu connaîtrais les bons plans, mais je m'attendais pas à ça. Ben, comme je suis un ancien cuistot, je cherche toujours la bonne bouffe. T'as dit que t'étais cuistot avant d'être rappeur ? J'étais cuistot et la nuit je faisais DJ. J'étais DJ et j'ai commencé à faire des concerts. Je me suis fait plus de sous. Alors l'argent que je me faisais le jour servait plus à rien et j'ai fini par arrêter. C'est ça le truc : beaucoup d'artistes, d'entrepreneurs, quand ils essaient de lancer leur truc, ils taffent dans la restauration. Servir dans un resto, c'est le truc le plus facile du monde. C'est quoi ça ? Du crabe des neiges frit ? Je dois goûter ça ! J'espère que c'est pas votre premier jour de tournage sinon tout votre semaine va être à chier. Vous allez chercher des trucs mieux. Ce mec... C'est ouf. Conch Daddy, c'est le meilleur. Tu peux nous redire où on est ? À l'angle de la 122e et de la 27e avenue. Y'a aussi National Tires, c'est mon truc aussi. Tu sais ce qui est drôle ? Quand les gens t'appellent "chef" : "C'est toi le chef ? Fais-nous tes trucs de chef !" T'as ça, t'as le magasin de pneus, je fais tout. Faut prendre le blé là où il est. Putain de producteur ! [DAVID MANGEUR DE CRABE] Je t'ai amené au top ! Vous auriez dû me garder pour la fin. Ouais. On va voir le roi en dernier ! On avait besoin de la clé de cette ville. C'est la seule clé de la ville que je peux te donner ! Chez mon poto, Conch Daddy. Et on y est. La clé de cette ville, c'est cette patte de crabe ! C'est parti ! Frite sur place, mise de côté, ça te remet d'aplomb ! Merci Luke. On trace au Rolexx. Allez, je vais m'occuper de toi, m'assurer que les filles te traitent comme il faut. Mais couche avec personne là-bas. Pas de baise dans la loge à champagne. Pas de truc vénère. Pas de bareback. - Qu'avec les capotes d'Uncle Luke. - Ouais. Celles de luxe. DANS LE PROCHAIN ÉPISODE Ce bateau symbolise le fait qu'on essaie de gagner notre vie. Ça, c'est la vraie vie. La vraie vie. Mais ça symbolise aussi le voyage. On est venus ici mais au final, c'est comme ça que ça s'est passé. Bien joué, chef ! C'est délicieux !