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(musique rock)
Salut tout le monde !
Aujourd'hui, je vais faire un plat à base de viande !
Donkkaseu !
Des côtelettes de porc à la coréenne.
Du porc croustillant, servi avec de la sauce et du riz, du riz bien chaud.
On le sert souvent avec du kimchi ou des cornichons.
Cette recette vient du Japon.
Mais le Japon l'a adapté de l'escalope à la viennoise.
Donc quand j'étais au lycée,
c'était mon plat préféré
On ne le trouvait que dans un restaurant occidental en Corée.
Avec mes amis, j'aime avoir l'air cool !
Et aussi parce qu'on pouvait utiliser des couverts.
Oh, alors c'est comme ça qu'on mange à l'occidentale !
En Corée, on utilise tout le temps une cuillère et des baguettes.
Mais quand on allait à ce restaurant, on avait cette énorme assiette,
et on utilisait une fourchette et un couteau
C'était un restaurant vraiment bien.
À New York près de chez moi
Il y a ce restaurant qui est toujours rempli de touristes.
Je vois beaucoup de Japonais qui viennent aussi.
Et c'est tellement bon !
Mais quand ils servent ce plat-là,
la présentation est un peu différente.
Ils mettent beaucoup de sauce entre le porc et le riz.
Donc la côtelette reste croustillant jusqu'à la fin
Et puis, le riz est chaud, vous voyez.
Servi avec une sauce pimentée, c'est vraiment délicieux.
Donc aujourd'hui, ma recette est un mélange
de différentes idées pour en faire une meilleure !
Je veux partager avec vous la recette la plus délicieuse
de donkkaseu que j'ai développé jusqu'à présent
N'est-ce pas ? (rire)
Vous êtes d'accord avec moi ?
Il n'est pas important de savoir
d'où provient la nourriture délicieuse, pas vrai?
Si c'est délicieux, c'est tout ce qui importe
Commençons!
Aujourd'hui je vais utiliser une livre de porc
Cela fera assez pour quatre personnes
On coupe le fil
Pour faire du donkaseu, on peut utiliser de fines tranches de porc
Ne le coupez pas complètement
Jusqu'en bas, et puis...
On peut le mettre comme ça.
Pour avoir une tranche plus grande
Cette section est un peu épaisse
mais nous allons l’aplatir bientôt.
C'est comme une coupe papillon, n'est-ce pas?
Si on congèle cette partie, on peut la couper plus facilement.
Une livre, juste un peu moins qu'une once!
Alors ceci est une livre de porc, et je la tranche
Si vous avez un attendrisseur à viande, ce sera facile
Mais je n'ai pas d'attendrisseur à viande
Je peux l'attendrir facilement avec le dos de mon couteau
Certaines parties sont fines
Certaines parties sont plutôt épaisses
Une partie épaisse, plus
Ensuite, on le place dans la forme qu'on veut
Facile
La suivante
Cuisiner est amusant, n'est-ce pas?
Une sorte de tendon
Enlevez ça pendant que vous attendrissez.
Même si vous faites du bruit en attendrissant la viande,
C'est très bruyant, n'est-ce pas?
Mais votre famille ne sera pas agacée
par ce son très fort
Car ils savent qu'ils auront du donkkaseu très bientôt!
J'aime quand la viande est fine, plutôt qu'épaisse
Parce que c'est plus croustillant, vous voyez.
Tout le monde sait que j'aime les choses croustillantes ! (rire)
Ajoutons du sel et du poivre
Et ensuite 1/3 de tasse de farine tout usage.
Nous allons enduire cela avec de la farine,
puis de l’œuf et de la chapelure.
Pour le moment, la farine
Voici des oeufs, nous allons en enduire la viande
avec de l'oeuf, et du ppang-garu.
Le ppang-garu, c'est de la chapelure.
En coréen, ça se dit ppang-garu.
Environ une tasse, je vais mettre ça là.
Les deux oeufs
Une pincée de sel
D'abord dans les oeufs, pour que ce soit humide, collant.
Ensuite, nous pouvons l'enrober de beaucoup de chapelure.
Appuyez un peu pour que beaucoup de chapelure
enrobe la viande, et qu'elle soit croustillante
Nous avons besoin d'une tasse de plus.
Et d'un autre œuf.
Donc au total, nous avons utilisé 3 œufs et 2 tasses de chapelure.
Du sel
Et je mets tout ça au frigo.
Nettoyez bien au fur et à mesure que vous cuisinez
comme ça, tout sera en ordre.
En général, les Coréens servent ce plat de porc avec une salade de choux.
Vous pouvez aussi le couper avec votre couteau
Comme ça.
En coupant très finement.
Au moment de servir, il faut que ce soit très froid
donc je vais le réserver au frigo aussi.
Ensuite, nous allons préparer la sauce pour la salade de choux.
De la mayonnaise, environ une demie tasse.
Du citron, pour apporter une touche
d'amertume et d'acidité
Plus ***, j'ajouterai un peu de miel.
Du citron donc, pressé.
Un tout petit peu de ketchup, voilà
Du miel, ou du sucre
La couleur est un peu rosée, pas vrai ?
Magnifique.
On goûte
Mmmmh délicieux !
(rires) Délicieux.
Tout est délicieux, ça me donne faim !
Ok, ça aussi, nous le réservons au frigo.
Tadaaaam !
C'est de la "hi-rice" sauce.
Nous allons préparer de la sauce.
Je vais poster tout ça sur mon site,
dans la rubrique "ingrédients", vous pourrez aller voir.
Je vais préparer une délicieuse sauce avec ça !
Vous allez être surpris, c'est ma propre invention !
(rires)
On allume le feu
Du beurre doux, deux cuillerées à soupe
Hi-rice
Un mélange de beurre et de poudre Hi-rice
C'est comme infusé dans le beurre
Puis, on ajoute un peu d'eau
Cette poudre contient un peu d'amidon
Alors quand elle va bouillir
elle va épaissir.
Pour le goût, j'ajoute un peu de ketchup.
Mon ketchup, regardez-moi ça, il est énorme !
J'utilise juste un tout petit peu de ketchup ici.
Un quart de tasse.
On remue de temps en temps jusqu'à ce que ça épaississe.
Voici notre sauce !
Vous voyez les bulles ?
Là...
Ça a l'air délicieux, non ?
Ok, j'éteins le feu et je réchaufferai tout ça plus ***.
Le riz est prêt, la sauce est prête
nous allons faire la friture !
Et bien sûr, la salade est dans le frigo.
Alors, on allume le feu
et faisons frire le donkkaseu !
Quand le dessous est très croustillant
on le retourne, comme ça
Vous entendez ce bruit, qui crépite ?
Je le retourne deux fois des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Cela prend environ 12, 13 minutes.
Cela dépend juste de combien d'huile vous utilisez.
J'utilise 3 tasses d'huiles de maïs, dans une poêle de 11 inches (27cm)
Vous pouvez en utiliser une plus grande
ou encore en utiliser deux à la fois
pour faire deux fritures en même temps
si vous utilisez plus d'huile.
Donc, je laisse frire comme ceci,
jusqu'à ce que ce soit bien croustillant (rires)
Et la sauce est en train de réchauffer.
Préparons nous pour le repas !
Du riz fraîchement préparé
Bien chaud !
Sortez la viande de la poêle
L'excès d'huile, débarrassez-vous-en comme ça
Regardez-moi ça !
La sauce est délicieuse.
Et voilà !
Alors, à l'aide du couteau...
Croustillant, savoureux, juteux, tout est délicieux !
Regardez-moi ce riz, avec toute cette sauce !
Mmmmhh !
Mmmh
La salade est aigre-douce, acidulée
Froide, comme la glace
J'aime tout spécialement ce riz, avec la sauce
Aujourd'hui, nous avons préparé des côtelettes de porc à la coréenne, donkkaseu !
Savourez cette recette, et à la prochaine !
Bye !