Tip:
Highlight text to annotate it
X
Bonjour, ici Francis,
l'animateur de cette émission « Cooking with dog ».
Tout d'abord, préparons les œufs mollets.
Réduisez le feu à doux
et placez soigneusement deux œufs dans une casserole d'eau bouillante.
Pendant les deux premières minutes,
faites tourner les œufs doucement pour que les jaunes restent au centre.
Faites bouillir les œufs pendant cinq minutes et demi, au total.
Maintenant, placez les œufs dans un bol d'eau glacée.
Retirez les coquilles dans l'eau.
Les œufs sont mous et délicats, alors faites attention de ne pas les briser.
Regardez ça!
Les œufs mollets ont une texture de gelée!
Maintenat, préparons les œufs écossais.
Ajoutez la chapelure à l'œuf battu
et mélangez pour humecter.
Pour la pâte,
combinez un autre œuf battu et de la farine dans un bol.
Mélangez.
Ajoutez un peu d'eau à la pâte
jusqu'à ce que celle-ci ait la consistance désirée, comme le démontre le chef.
Maintenant, placez le mélange de bœuf et de porc hachés dans un bol
et ajoutez du sel
et du poivre noir concassé.
Ajouter la sauce Worcestershire japonaise ou ordinaire,
puis le ketchup.
Combinez tous les ingrédients à la main.
Assurez-vous de bien mélanger la viande
jusqu'à ce qu'elle devienne un peu gluante.
Ensuite, ajoute la chapelure humectée d'œuf
et les feuilles de chou hachées.
Combinez à nouveau tous les ingrédients.
Maintenant, prenez la moitié de la viande dans votre main
et lancez-la doucement d'une main à l'autre pour enlever l'air à l'intérieur.
Puis, aplatissez la viande.
Enrobez l'œuf bouilli dans la farine
et enveloppez l'œuf dans la viande.
Assurez-vous que l'épaisseur de la viande est uniforme
et façonnez l'œuf écossais en boule.
Maintenant, enrobez la viande dans la pâte.
Puis, enrobez-la dans la chapelure.
Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous avez deux grands œufs écossais.
Maintenant, faisons frire les œufs écossais.
Faites chauffer l'huile à 170°C (338°F) dans une casserole.
Ajustez la forme de tous les œufs écossais et placez-les dans l'huile.
Ne les touchez pas jusqu'à ce que la pâte ait durci,
sinon la couche extérieure se brisera.
Ensuite, à l'aide de baguettes,
faites tourner les œufs doucement pour qu'ils soient uniformément dorés.
Faites-les frire pendant environ cinq minutes et demi jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré.
Maintenant, ils sont prêts.
Retirez les œufs et enlevez l'excès d'huile.
Puis, placez l'œuf écossais sur une assiette avec une salade.
Dégustez ces œufs avec de la moutarde
ou vous pouvez ajouter votre sauce préférée.
Les œufs écossais sont d'origine anglaise et les recettes authentiques
comportent un œuf dur et de la saucisse.
Cette version s'inspire d'un plat japonais appelé Menchikatsu,
une viande hachée panée et frite.
Dans cette recette, la viande est bien assaisonnée,
alors vous devriez pouvoir déguster ces œufs avec seulement de la moutarde.
Bonne chance dans la cuisine!