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La Finca est fondée en 1880 par une famille suisse
qui venait du canton de Aargau, Argovia en espagnol
La famille Giesemann, propriétaires actuels, l'achète vers 1900
Les Giesemann en font une finca de café très productive
l'une des plus réputées du Mexique
De nos jours elle conserve tout son prestige,
mais aujourd'hui ses activités se sont fortement diversifiées
Après la chute des prix du café en 1994
Les propriétaires perdent tout
et malgré la situation très critique ils cherchent à sauver l'entreprise
c'est de là qu'est née l'idée de cultiver des fleurs exotiques et tropicales
Le climat, l'altitude, le sol du Chiapas... tout s'y prêtait!
car le sol du Chiapas est incroyablement riche
Ce commerce des fleurs a très bien marché
Et aujourd'hui la culture des fleurs représente 50 hectares
sur les 187 au total de l'exploitation
Ce que nous faisons ici...
c'est donner une utilité aux sous-produits du café
Nous utilisons la pulpe du café ainsi que l'écorce
Nous en faisons du compost, en intérieur pour qu'il ne pollue pas
Et quand les vers de terre sont prêts à le transformer...
et ainsi générer l'engrais biologique que nous utilisons dans nos champs...
nous le leur donnons à manger
Mais nous le faisons dans des installations très économiques
afin de montrer aux visiteurs...
qu'il n'y a pas besoin d'investir beaucoup d'argent...
pour reproduire ce processus
On doit se rendre compte qu'il n'y a pas d'excuse...
pour ne pas faire la même chose
car il n'y a pas besoin de dépenser beaucoup
il y a un sol de ciment, très simple
sur lequel on place le compost
et au-dessus on dépose les vers
On peut les voir ici...
Les vers mangent toute la terre...
et nous la laisse très propre, de très bonne qualité, très douce...
qui constitue l'engrais que nous utilisons
ce qui nous intéresse c'est de récupérer cette partie nutritive
le problème c'est que beaucoup de producteurs...
jettent cette écorce de café dans les rivières
...sans savoir qu'ils perdent un trésor!
ce qu'on voit là c'est le meilleur... mais ça finit dans les rivières
L'idée c'est donc d'inviter les gens à ne plus le jeter...
Si on fait ça, notre agriculture sera plus riche et plus durable...
Ici sont recollectées toutes les eaux noires de la finca...
les eaux qui ont servies au traitement du café
et dans ces trois réservoirs l'eau se décante
tout les sédiments restent donc en bas
et cette boue, qui se génère à partir de bactéries aérobies et anaérobies,
commence à "manger" les composés organiques
ce petit jet qui sort du tuyau, c'est l'eau propre...
après être passée par tout ce processus d'épuration
c'est de l'eau parfaitement propre...
bien sur elle n'est pas potable
mais elle peut retourner à la rivière sans aucun problème
car elle a une charge organique très faible...
avec moins de 50 DCO (Demande Chimique en Oxygène)
elle n'a plus de coliformes...
plus de bactéries nocives pour notre organisme
elle n'est donc absolument pas polluée
elle est même certifiée par la Comission Nationale de l'Eau...
comme ayant suivi un processus rigoureusement propre