Tip:
Highlight text to annotate it
X
Je travaille dans ce domaine depuis environ 12 ans, à mon propre compte depuis presque tout ce temps.
Voici Andy's Meats. Je suis renommé pour mon bœuf âgé de l’Alberta,
mais je vends aussi des poitrines de poulet, toutes les coupes de porc, de l’agneau, un peu de veau et beaucoup de saucisses et de charcuterie.
Je crois que j’offre un produit de la meilleure qualité possible à un prix raisonnable.
Je dois gagner de l’argent sur chaque produit que je vends et je travaille avec une certaine marge qui détermine mes prix.
Je fais très peu de publicité, si non, pas du tout. 99% de ma clientèle se compose de clients réguliers.
Toute la publicité se fait par le bouche à oreille. Les gens mangent un bon bifteck, j’espère, chez leurs amis, et c’est ma meilleure publicité.
Pourquoi est-ce que ça marche? J’aime offrir quelque chose qu’on ne puisse pas obtenir en allant dans une grande chaîne.
J’aime fournir un morceau de haute qualité.
Je ne cache pas de choses des gens, ils peuvent voir ce qu’ils vont acheter. Je n’achète que la meilleure qualité sur le marché.
Et le bon service. Les gens aiment qu’on se souvienne de leur nom et de ce qu’ils ont acheté la dernière fois qu’ils sont venus.
J’ai toujours aimé couper la viande et j’ai essayé de penser à un emploi qui existera encore dans l’avenir.
Les gens vont toujours manger et ce n’est pas vraiment un travail qu’on peut informatiser ou rendre très technique.
Je n’ai pas de formation officielle, ni de formation en affaires. C’est du bon sens à 99%, pourvu qu’il y ait plus d’argent qui entre que d’argent qui sort.
Et connaître son inventaire est très utile.
Cette entreprise est à la fois axée sur le produit et le service. Je ne peux avoir l’un sans l’autre.
Il faut avoir un très bon produit, mais si on n’a pas le service pour le soutenir, et vice-versa, ça ne sert à rien.
Alors je dirais que les deux sont d’importance égale et qu’ils vont de pair.
Je ne suis rien sans mon personnel. C’est mon personnel qui détermine la qualité de mon entreprise.
Je ne suis pas, et je ne peux pas être, toujours là, donc lorsque je suis parti, je veux savoir que quelqu’un s’occupe de tout.
Le nombre d’employés dépend du temps de l’année et de l’affluence.
Si on veut garder un bon personnel, il faut les embaucher à l’année longue et très bien les traiter. Les traiter équitablement.
Les traiter comme on voudrait se faire traiter.
La propreté est un élément très, très essentiel dans ce travail. Notre apparence, l’impression que nous faisons au client.
Le plus grand souci, c’est la fiabilité du personnel. Actuellement, je suis très heureux. Je me mettrais en quatre pour mon personnel.
Je questionne mes clients au sujet du service et de la qualité, etc. s’ils sont venus au magasin pendant mon absence.
Je suis content d’avoir très peu de réclamations des clients. Lorsqu’il y en a, j’offre de remplacer le morceau de viande ou de faire ce qui plaira au client.
Même si je perds quelques dollars à ce moment-là. Mais si c’est la deuxième fois…
On peut distinguer un client qui se plaint d’un autre qui se lamente. Si le même client se plaint deux fois, on sait qu’il se lamente.
Ce qui me surprend depuis toutes ces années, et je travaille dans ce domaine depuis longtemps, c’est le sérieux des gens à propos de la qualité de la viande.
Les gens qui pensent que de la viande, c’est de la viande, changent d’idée une fois qu’ils goûtent à un très bon bifteck.
La qualité, le service à la clientèle et la propreté, les trois sont tous importants dans cette entreprise, on ne peut en omettre aucun. Ce sont les trois clés.
Le service à la clientèle – se souvenir du nom de la personne lorsqu’elle entre dans le magasin, se souvenir de ce qu’ils ont acheté,
même offrir de porter leurs sacs jusqu’à l’auto.
Une des erreurs les plus courantes des entrepreneurs, c’est de croire que leur clientèle leur est acquise.
Peu importe si je suis occupé, je salue toujours le client.
Il faut servir sa clientèle. Peu importe le genre d’entreprise, il faut leur rendre service. S’assurer qu’ils sont satisfaits.
Et offrir le meilleur produit possible. Peu importe le produit.
Il y a des avantages à travailler à son compte –
quand un client entre le matin, qu’il est joyeux et qu’il me dit que son rôti de la veille était délicieux… ça me rend heureux toute la journée.
C’est satisfaisant d’entendre cela.
C’est probablement une des choses les plus importantes, et ce que j’aime le plus, c’est la rétroaction des clients.
Essayez toujours d’ajouter de nouvelles choses,
mais ça ne marche pas toujours. On ne sait jamais si on n’essaie pas. Il ne faut pas avoir peur d’essayer des choses nouvelles et différentes.
J’ai songé à la croissance et à la possibilité de franchisage, mais j’ai déjà assez de soucis et je vis assez aisément avec ce que je fais.
Je sais que je peux m’occuper de ce magasin assez facilement.
Et admettons-le, ce n’est pas Pierre ou autre chose qu’ils veulent… ils veulent entrer et voir Andy de temps en temps.
Je suis un peu têtu et entêté et j’aime faire les choses à ma façon. Et dans cette entreprise, je ne réponds qu’au client.