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Décidé un peu aussi, l'expérience mettre. Autrement dit, de la série avec une dinde
jusqu'à la cuisse de la dinde, il est riche en protéines jusqu'à par lui-même qui est il y a peu de graisse, mais
beaucoup de saucisses de graisse comme des protéines, que ce soit le budget il est directement jusqu'à 40 pour cent de la graisse là-bas
peut être mis et il y a une sorte de bien ainsi Disons-le de cette façon
graisse, je vais compenser pour la graisse et l'eau I Je vais le mélanger
crème oui ce sont les taux d'intérêt pourquoi il n'y a pas vous pouvez, c'est, j'ai ajouté
Je vais essayer de ne pas ajouter 20 pour cent d'humidité et 40 pour cent de l'humidité sur vos yeux
Voyons voir ce qui se passe et naturellement attacher 40 pour cent
Eh bien, je dois encore utiliser les phosphates si vous ne voulez pas utiliser
le phosphate essaie tout de même avec vingt pourcentage de crème et sans phosphates
Eh bien, peut-être bien, peut-être pas ici. Mais sans garanties, des phosphates me seront donnés
garantir que je serai stable et mes saucisses, et je sais que certains
disons que la crème se stabilise en particulier le phosphate qui est possible dans
la crème elle-même aura assez de phosphate afin de l'enregistrer cette
protéine c'est tout à fait possible pourquoi il n'y en a pas
fabricant de saucisses maison, je sais prendre l'habitude fromage fondu bien, comme l'amitié et oui
dans ce fromage fondu il y a du sel Faire fondre celui-ci dans cette catégorie
Le fondoir a du phosphate avant que ce matchmaker là tellement que c'est assez pour
émulation de deux kilogrammes saucisses 1 paquet pour deux kilos de farce
jusqu'à assez je veux dire que comme si c'était des amis Eh bien, oui, les phosphates sont nocifs seulement voir
à la source, ils sont dans notre vie partout autour et ne pense pas que dans leur saucisse
très bien si les choses où et beaucoup plus ok plus loin et comme image tout
veut toujours presque sosisochki Olya enfants quoi et comment je veux utiliser le dessin
le beurre veut faire le type Les côtelettes à Kiev oui mais mais c'était
saucisse et un morceau d'huile là était scellé comme dans
capsule et de telles capsules avec crémeux beurre vous mordez votre jus
se propage très savoureux, mais très tous essayer avant que vos yeux soient allés
Regardez le beurre au beurre tout de même en cubes maintenant couper et mettre le congélateur
de sorte qu'il ne coule pas dans le le plus nuancé est que l'huile
ajouter déjà dans la farce prête et immédiatement étoffe que les morceaux de beurre ne fondent pas
jusqu'à ce qu'ils restent avec de la viande hachée solide et déjà petit-fils du bouton donnant des saucisses et des saucisses
il n'y a pas de différence entre les saucisses soviétiques alors seulement le diamètre du diamètre de la saucisse là
2226 millimètres de saucisse 32 et 40 il n'y a rien de plus que
la différence n'est pas tout est allé moins souvent que le pétrole et commencez rapidement à vous inscrire
alors quelle est l'émulation que nous avons fini par oui cette hottes conventionnelles
avec des couteaux horizontaux ici et ainsi nos tours ici et bien sûr
Un peu cher pour la maison mais en principe, ici sans cette chose n'est pas
faire des saucisses voici comment vous ne conduisez pas quand même de toute façon
devra acheter soit cela ou Le chinois est moins cher naturellement
Il n'y a aucune garantie qu'il y aura fonctionne bien, eh bien, c'est une autre question
voir ce que devrait être l'émulsion ici Je vois, en principe, bien fait
émulsion ici c'est juste des phosphates comme il me semble que ce sont les saucisses qui sont difficiles
faire sans autre phosphate saucisse bien, là je veux dire semi-fumé
jambon entier musculaire plus vous pouvez faire sans additifs là-bas sans tout
juste du sel partout ici tout ici quand vous avez besoin d'émulation, c'est-à-dire un écart
chaîne de protéines avec de la viande de fibre et oui reliant cette viande avec de la graisse pour
pour obtenir la précision maximale ici bien sûr, ou nous devrions être guidés
papa sur l'acidité de la farce il y a un moyen de faire des saucisses sans produits chimiques
Union soviétique a été utilisé c'est quand nous faisons des saucisses de paired
matières premières d'une paire de matières premières pas de la viande du magasin à laquelle
viande écrite aucune matière première appariée n'est considérée quand elle n'est pas
refroidi après l'abattage ci-dessous la température de 20 degrés qui est alors qu'il y a naturel
phosphate en forme de f atrazine à l'acide phosphorique et le glycogène jusqu'à
ce phosphate n'a pas transformé les produits laitiers tass acide n'est pas encore venu
Le raidissement peut être fait alors. saucisses chics sans produits chimiques, aussi
il y a du phosphate, il est déjà et vous ne le faites pas vous devez ajouter
séparément mais dès que les matières premières nous ont tous refroidis
raidissement a dû l'attendre 34 il y a jusqu'à cinq jours pour cette matière première à dire
si mûr mais il y a une telle chose la maturation de la viande sur l'os bien, en fait dans
Cet ensemble et les nuances peuvent être sans chimie mais regardez toujours et ajoutez l'huile
juste mélanger rapidement et oui rapidement je dois le remplir avec elle
les Cette farce et des trucs dans la coquille et sur
nous sommes avec vous et le volume de la coquille et Rapidement, nous allons remplir avec de l'eau bouillante pour
afin de conduire le traitement thermique du dépôt l'eau bouillante mais pas bouillante et il y a un
Le concept de la coquille dire
coquilles de coquilles pour saucisses en principe peut être n'importe quelle coque oui j'ai
en vue du mouton naturel ou le collagène est artificiel ou
polyamide est ici comment le nôtre ici dans notre Dans notre cas, toute coque ayant un diamètre allant jusqu'à
quelque part 26 peut être considéré comme une saucisse qui distingue
du jardin, je n'ai personnellement rien, mais le diamètre tout cela depuis plus de 26 ans déjà comme eux
Mais si nous sommes cette farce par volume dans une coquille plus épaisse et puis 60
millimètres ou 80 ou 120 n'est pas important alors je Je serai aussi appelé bouilli
saucisse mais le principe est le même Cette farce farcie dans une coque différente sera
avoir des goûts différents en raison du traitement thermique différent
Durée de la même transformation alimentaire différente Eh bien, c'est une apparence différente, naturellement.
que quelque chose pour tout le monde et tout mélangé une seringue mettre et oui et remplir la coquille
si souvent demandé comment tricoter des saucisses ils sont détordus oui où là-bas
vissé d'avant en arrière ils esclaves chauves-souris et version dévissée de quoi si c'était
coquille artificielle entre polyamide jusqu'à ou cellulose peut être
lier les bananes banane et banane ou Chaque fois que vous appelez une queue de cochon, regardez dans le
que quel est le truc qui est juste ici tes yeux ce sont la longue saucisse ici
J'ai une rupture de l'article et l'ai attaché avec un noeud et rien je ne peux pas continuer avec
Ici et ainsi je environ 1 saucisse mesurant saucisses lente sera à propos ici
une telle chose, je suis comme ça mesurée sur vos yeux ou che tellement
alors il a fallu par exemple la longueur d'une saucisse que je n'aime pas cette fois-ci
tordu et tout ici à moi déjà sur saucisse voici deux autres qui sont à côté
plus loin, il y a un intéressant et ici j'ai tel infini comme si une saucisse
devant, peu importe entre ces deux saucisses percent ici alors il est ici
voir la nuance de quoi alors voici l'allemand et maintenant je suis un peu comme
3 saucisses, puis ainsi de suite tordu un peu d'entre eux entre eux
enveloppé de sorte qu'ils ne collent pas déroulé et tous ici vous êtes 333 saucisses
premier puits, disons le cycle avant le cycle continue nous encore double
Mon encore à vous et ne pas pousser notre saucisse sans fin à nouveau york
ici nous avons encore, comme 3 saucisses déjà encore une fois la banane tordue comme ça
tordu entre eux qu'ils ne sont pas là et puis ils ont été détordus alors ici déjà
deuxième cycle ou cycle et continuer infiniment jusqu'à ce que la coquille se termine tout
généralement élémentaire que vous pouvez le faire vous-même répéter
il n'y a pas grand-chose qui signifie que nous sommes juste un peu comme ça Lercka fois voir le troisième cycle est allé ici
me revoir deux pièces encore une fois et piquez si bien, nous allons asura
conduit ici cette fois-ci j'ai 4 cycles J'ai répété le cycle en répétant
nous ne finirons pas en peluche La coquille à nouveau environ alors nous estimons
combien ne le font pas
tordu
Eh bien, c'est tout
donc
Ici, vous devez le faire et bien, d'accord. ça va aller et donc s'il vous plaît tous nos
les saucisses sont prêtes
alors qu'est-ce que nous essayons alors qu'est-ce que nous avons il est avéré avec ces saucisses, donc je
Je vois que je vois que l'émulsion est dense et ni les gouttelettes ne coulent pas de résistances denses
regarde l'huile et même quand tu la coupes huile de saucisse de fontaine
les côtés clairs des cubes d'huile sont restés vous voyez cela, mais la tendresse funky donner
essayez-le rapidement, nous sommes maintenant oui boîtier en polyamide oui
Imaginez si je l'ai dans le bar, ils sont des vers ferait un primaq au groupe Sasha de ces
groupes et explose avec du pétrole à très bien le parfum de quelqu'un de crémeux est très dense
multi je vais donner du caoutchouc moussy 40% salewa pur solarium 40
pour cent de la crème qui est le rendement de ces cent quarante pour cent des saucisses
très
essayez-le, vous l'aimerez l'essentiel est de congeler la viande hachée et de maximiser
pendant longtemps pour le développer pour mélangeur avant mais par le blender du matin n'est pas plus élevé
naturellement 12 degrés si vous augmenter au-dessus de 20 degrés de température
la farce ne fonctionne pas, mais les foules J'écoute, j'étais très surpris et aussi des x-men
L'expérience était
tendre et juteuse et parfumée goûter l'odeur crémeuse kicks essayer