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9. Les variétés
Des cinq variétés d'olives de Las Valdesas
s'élaborent cinq huiles monovariétales.
Huile Las Valdesas arbequina :
fruitée, aromatique et douce
idéal au petit déjeuner et avec salades.
Huile Las Valdesas picual :
produit amertume et piqueur caractéristique à la gorge.
Huile Las Valdesas hojiblanca :
la plus versatile en cuisine, idéal pour tous les jours.
Huile Las Valdesas manzanilla :
huile rare sur le marché,
capable de surprendre les plus fins connaisseurs.
Huile de Las Valdesas frantoio :
variété originaire de la Toscane
qui donne une huile élégante, onctueuse et exclusive.
C'est l'une des rares huiles frantoios espagnoles existantes.