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Ces vaches, nommées Pauline et Précieuse, appartiennent à la race Canadienne. Élevées
en France aux XVIe et XVIIe siècles, les vaches de cette race ont dabord été importées
de Normandie et, par la suite, de Bretagne et de Gascogne. Comme elles étaient prédisposées
aux rudes hivers québécois, elles ont été élevées pendant près de trois cents ans
pour le lait, la viande et le trait. Au milieu du XIXe siècle, la population canadienne
croissant et lurbanisation prenant de lampleur, les vaches de race Canadienne se sont avérées
inadéquates pour satisfaire à la demande de lait : ce ne sont pas de très bonnes laitières.
Les agriculteurs ont alors commencé à croiser la Canadienne avec de meilleures laitières,
comme la Holstein, ou à remplacer leur cheptel. En 1895, agriculteurs et éleveurs ont formé
la Société des éleveurs de bovins canadiens afin de préserver la pureté de leurs troupeaux.
Malgré ces efforts, la race Canadienne pure était menacée dextinction en 1940 à cause
des croisements. Aujourdhui, il y a environ 200 vaches pur sang de cette race au Québec.
Le Musée de lagriculture du Canada tente dinséminer Pauline et Précieuse avec la
semence de taureaux de race Canadienne des Îles de la Madeleine.