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Comment remplir et utiliser une poche à douille ?
Employer une poche à douille, ce n'est pas sorcier. Lorsqu'on maîtrise la technique,
on peut s'en servir pour mille et une choses !
Prenez une poche à douille réutilisable et fixez-y d'abord l'embout. Il en existe
bien sûr de tailles et de formats différents. On peut maintenant remplir notre poche à
douille.
Avec une spatule lèche-plat, ça va tout seul pour verser la crème fraîche dans la
poche. Frottez votre spatule sur le rebord intérieur de celle-ci, chaque fois que vous
mettez la crème dans la poche.
Attention, ne remplissez pas entièrement la poche à douille : vous devez encore pouvoir
la presser.
À présent, vous pouvez joindre les bords de la poche. Encore une pression pour que
la crème fraîche soit bien tassée et une bonne torsion pour refermer la poche à douille.
Nous allons à présent voir comment la manipuler. Vous maintenez fermement le dessus de la poche
d'une main et le dessous de l'autre. Si le geste est assuré, vous pourrez garnir facilement
vos préparations avec précision.
Les poches à douille jetables s'utilisent de la même manière, avec ou sans embout.
Il suffit de découper la pointe de la poche remplie, à la taille de l'embout. Ou vous
coupez jusqu'à ce que la farce sorte de la douille à l'épaisseur souhaitée. Après
emploi, vous la jeter simplement à la poubelle. Il faut par contre laver votre poche à douille
réutilisable. Pour une propreté impeccable, il faut la retourner, la laver et bien la
laisser sécher.
Voilà, avec une jolie rosette de crème fraîche, nos cupcakes sont vraiment parfaits. Bon appé***
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