Tip:
Highlight text to annotate it
X
Fenouil, feuilles de salade, petites courgettes, fleurs, blette
C'est du maïs? Oui c'est du maïs mais...
Goûte ça!
Ça c'est trop bon. C'est très sucré
La cuisine traditionnelle finnoise est assez riche
Garnie en viande et pommes de terre
Et évidemment pour notre génération, comme pour toi,
Nous mangeons moins de glucide et moins de viande, plus de légumes
Donc finalement, cela permet de créer une nouvelle gastronomie finnoise
Le prochain livre traite des ingrédients finnois,
des saisons et les caractères saisonniers en général.
Puis en terme nouveauté
J'ai listé tous les ingrédients que je pense bons en Finlande
Et pour chacun d'entre eux,
j'ai crée des parties spécifiques d'ingrédients assortis
J'ai tout listé. 25 ingrédients finnois bons avec les oeufs
Et les haricots tu sais, verts, jaunes et noirs Tous les ingrédients qui vont bien avec.
Finalement ce serait comme - une matrice
- non, juste une forme d'inspiration pour créer une nouvelle cuisine finnoise
Nous avons une nouvelle génération d'agriculteurs qui reviennent aux anciennes variétés
Ils ont peut être moins de terrain mais sont plus intéressants.
Les gens le font par passion
Donc la diversité disponible maintenant est beaucoup plus large qu'il y a 10 ans. Vraiment plus
Chaque "département" , si on peut dire ça, fait ses propres variantes
Les sommeliers, les producteurs, les chasseurs
Les finnois sont très humbles
Mais nous sommes très fiers de ce que nous avons ici
Mais c'est marrant
Notre président était en visite à Paris Donc je suis allé là bas cuisiner un plat.
Ça sent tellement bon!