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Salut les gars et bienvenue à «French Guy Cooking»
aujourd'hui un twist français sur un classique anglais "Fish And Chips"
bien nous allons nous concentrer sur le poisson et laisser les puces
pour une autre fois. les saveurs de ce plat sont profondément inspiré
de l'extrême sud de la France nommé "La Provence"
penser à une croûte croustillante, incrusté de gras
saveurs herbeux et kick *** sauce à l'ail
voici la prise française impardonnable Fish and Chips!
(...)
la base de cette sauce est la mayonnaise à l'ail français
nommé "Aïoli". Nous allons tourner avec citron
Piment et les herbes fraîches pour lui donner plus de coup de pied. Dans un bol:
3 gousses d'ail écrasées. Un jaune d'oeuf
toujours séparé le jaune du blanc avec les doigts.
La coquille est pointu et pourrait bien briser le jaune.
ajouter un peu de sel. 1 cuillère à café de moutarde
et quelques zestes de citron. Ajouter neutre
huile très lentement tout en fouettant constamment.
Dès qu'il ressemble plus épaisse. Changement
huile et utiliser l'huile d'olive. Seul, il aurait été trop forte
c'est pourquoi nous utilisons un mélange d'huile neutre
et de l'huile d'olive. A la fin, ajouter le jus d'un demi citron
et un terrain de poudre de chili hacher grossièrement quelques herbes fraîches
et les ajouter à la sauce. penser persil,
thym, l'estragon. En France, vous pouvez trouver du poisson et des frites faites dans le mauvais sens
pané au lieu de croisement dans la pâte. Mais OK
maintenant que nous avons eu! la pâte à la bière est inévitable!
nous allons le faire probablement voulez-vous? dans un grand bol va une tasse de bière
J'utilise ale. 1 tasse de fécule de maïs
Une demi-tasse de farine. 1 cc de sel
une cuillère à café de poivre. 2 cuillère à soupe
Herbes méditerranéennes. Plus 1 cuillère à café
le bicarbonate de soude. mélanger
doucement. il ya quelque chose de vraiment incroyable
sur les poissons capturés en mer ouverte. Je veux dire qu'ils sont bio par nature
ils peuvent aller où ils veulent, ils peuvent manger
tout ce qu'ils ont trouvé. J'ai choisi parce que la chair de lotte
est blanche, ferme et charnue. Mais vraiment
vous pouvez utiliser ce que vous aimez le poisson tant
comme il n'est pas trop délicat. assaisonnée les filets de sel et de poivre
Enduisez la fécule de maïs. ce sera agir comme un agent tion colle
seulement la pâte de coller de manière plus uniforme.
nous sommes la friture du poisson. dans une casserole profonde
ou dans ce cas dans un faitout, faire chauffer l'huile à 180 degrés Celsius
de 360 Fahrenheit. Avez-vous jamais trouvé stupide
en face d'une recette pour qu'il sorte température précise?
plus jamais! il suffit de mettre le manche d'une cuillère en bois
dans l'huile et si elle bouillonne autour: les températures bien.
Si l'huile n'est pas assez chaude, le problème est: le poisson
devront rester plus longtemps dans le premier pan d'une très mauvaise situation où
la croûte sera difficile et le poisson
sera trop cuit. Trempez-les dans la pâte en premier.
Lorsque la friture rouler toujours les éloigner de vous
il n'est donc pas dosseret. Un bon conseil
est d'ajouter un filet de pâte sur le dessus du poisson à frire.
Ce faisant, nous créons des éclats croustillants supplémentaires.
qui n'aime pas croustillant supplémentaire? les retourner quelques fois
jusqu'à ce qu'ils vont bien dorée. Ensuite, les égoutter
sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
la voici: la prise Français impardonnable
sur les poissons et les puces! La croûte est lumière,
croustillant et délicieux, car les odeurs des herbes de cours
avec un peu de notre sauce tordu "aïoli", la richesse
est maintenant un équilibre entre la fraîcheur et coup de pied. Je sais que sur le rapport de la graisse,
cette recette pourrait bien être au-dessus
alors imaginez si ils étaient des frites avec du poisson ... Attendre?
il l'a fait exprès! Amusez-vous, commentaire, comme
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